今天正月初八，是開業、開工的日子，從早晨開始，鞭炮就一直響個不停，人們都想討一個好彩頭，從這一天開始，大家會變得更忙碌，再想聚會，機會可就不多了，甚至要等到明年，從大年初一開始，一直喝到初七，頓頓都是酒，腦袋暈乎乎的，一點也不舒服，回顧這幾天的飯菜，每天都是大魚大肉，青菜幾乎沒有，肉吃多了，現在一點也沒有胃口，媳婦挺關心我，給我做了一盤開胃小菜，當嚐到的第一口，味道確實驚豔到了我，酸甜可口，爽脆解膩，就好像渴急了的人，突然喝到礦泉水一樣，外表樸素，卻總是第一個光碟，讓我食慾大開。
這盤小菜也不是什麼秘方，其實就是蘿蔔，一種家常食材，奶奶小時候常對我說，蘿蔔是順氣消食的食材，如果腸胃不舒服的話，可以多吃一點，再加上一系列的加工，簡直太好吃了，這個春節，想必大家都過得很油膩，“每逢佳節胖三斤”，這還不算誇張，有的人甚至胖了十斤，雞鴨魚肉沒少吃，如果您想開啟胃口，變得清爽起來，那就按照我這個做法，準備一根白蘿蔔，一根胡蘿蔔，爽脆糖醋蘿蔔，年後必備的解膩小菜。
爽脆糖醋蘿蔔食材：白蘿蔔、胡蘿蔔調味：白砂糖、食鹽、白醋1、準備一根白蘿蔔，一根胡蘿蔔，這兩樣蔬菜應該常備，天冷就是吃蘿蔔的季節，將外皮刮掉，清洗乾淨，晾乾表面水分，大小如圖所示，差不多就行，不比太較真。
2、將蘿蔔改刀，切成四方塊，太大不入味，太小吃著麻煩，類似拇指蓋就行，均勻一致，切好裝入盆中，用調味品的勺子，加入2勺食鹽，翻拌均勻，蓋上一層保鮮膜，醃製一個小時，等時間到了，把水分控幹。
3、把蘿蔔塊裝入盒子，或者一個玻璃罐中，加入100克白砂糖，這個一定要看清楚，不要懷疑用量，倒完晃動均勻。
4、再準備一瓶白醋，看清楚是白醋，不是香醋、陳醋、蘋果醋，白醋口感清爽，而且透明無色，很適合這道小菜，白醋同樣也放入100克，晃動均勻，蓋上蓋子。
5、有了白糖的滋潤，蘿蔔還是繼續滲出汁水，將容器放入冰箱冷藏中，第二天再拿出來吃，夾一個嚐嚐，就是你想要的那種爽脆口感，解膩效果棒棒的，大家都愛吃。
現在生活條件好了，每一家的年夜飯都是大魚大肉，有的還有八寶飯、水餃之類的主食，雖然當時嘴過癮了，但是過會兒，真的很難受，面臨最大的問題，就是消化吸收，雞鴨魚肉吃多了，身體一點也不清爽，試試這款紅白相間的小菜吧，你真的需要它，幾塊錢就能做一盤，做一次吃三天。技巧總結1、蘿蔔的個頭不算太小，就按100克白糖，100克白醋的量新增，如果蘿蔔不大，那就按80克新增，靈活運用，隨機應變，多做幾次就熟練了。2、蘿蔔脆爽的關鍵點，就是脫水這個步驟，用鹽殺掉一部分水分，放在冰箱的過程中，白糖還會殺出一部分水分。3、不能吃糖的人儘量別吃，這道小菜適合大部分人，很多人從來不吃蘿蔔，結果按照這個方式製作，也吃得非常多。我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。
