浙江台州的地方特色美食真是數不勝數，但是唯有一味百吃不厭，那就是薑湯面，薑湯面根據台州各地區特色又有很多不同配料，三門螃蟹，玉環蝦乾，臨海豆腐皮，黃岩寧溪土豬肉香腸，說起來都是口水。
薑湯面它的重點就是薑片，薑片先要用黃酒烹煮半個小時以上，等黃酒全部滲入到生薑裡面，再切片曬乾，曬乾的工序也很有講究，不能用一些烘乾器，必須要放在自然太陽光下曬乾，因為生薑溫補，自然風乾吃了就不會上火。在臺州，看一個人會不會做飯，不是看他能不能燒一桌各式各樣的菜餚，只要做一碗薑湯面，就能知道他的烹飪廚藝如何。浙江人不吃辣味，但是台州人對姜的辣味卻情有獨鍾。薑湯面是浙江代表性麵食小吃之一，以前是女人坐月子時，薑湯面作為調補身體的主食，現在已慢慢成為街頭獨具風味的小吃，台州人都把薑湯面當作生活中不可缺少的美食。
台州人喜歡吃薑湯麵，跟當地的氣候有關係，姜可以除溼氣，也可以殺菌消毒，味道比辣椒的刺激要小一點。薑湯面的姜是選用本地的生薑，洗乾淨切成片，放入鐵鍋加上黃酒烹飪後，曬乾。吃的時候，放在鍋中，用旺火煮後，再用小火慢慢熬成湯。面中的佐料有豬肉絲、筍絲（或茭白絲）、香菇幹、黃花菜、鮮蝦、大閘蟹、菠菜、豆腐皮，還有姜渣蛋餅。蛋餅的做法是將熬湯後的薑片剁成小粒，與蛋攪在一起煎成的。對臺州人來說，薑湯面真的是家鄉的味道！
薑湯面的佐料有很多，有的放膏蟹，青蟹等各種海鮮的，也有家常版的青菜薑湯面，但不管佐料怎麼不同，只有薑湯和麵不分離。薑湯面最常見的是在女人的月子裡，可以頓頓吃，還有就是姜炒米飯，姜炒米飯煮粥，放些紅糖當早餐，薑湯面做午餐，只要月子裡的人愛吃可以天天吃，這就是乾薑的溫中回陽的特性。所以虛時不受補，元氣大傷時別大汗，這就是乾薑的溫和之性。
在臺州一些普通人家裡，每逢過年，到大年初一的中午，會做薑湯面來吃。寒冷的秋冬季，在街頭那些不起眼的小麵館裡，點上一碗滿當當，熱乎乎乎的薑湯面，坐著慢悠悠地喝上一口湯，看人來車往，細細地品嚐美味。
