文 | 白妹子
01
白茶，
在夏天是解暑神器，
許多茶友都會選擇白茶解暑，
在喝白茶的同時，
許多茶友也會透過涼茶來解暑降火。
最近，
就有茶友反饋，
說感覺白茶中有苦味，
我的第一感覺，
就是他在喝完涼茶後，
才去喝白茶。
然而，這不是正解。
我仔細想想，
感覺他可能是出現了以下幾個問題。
02
原因一，
產區不佳。
比起太姥山高山白茶來說，
平地茶的苦澀感，
會更重一些。
如果是像我們家的茶，
高山白茶，
溫度適宜，雨水充足，土壤肥沃，光照柔和，還是高山雲霧籠罩。
滿足了溫光水氣土條件，
相當於白茶集中了五個“龍珠”，
可以召喚高山高品質白茶了！
如果是低海拔白茶，
海拔低，
氣溫高，
在炎炎夏日，
白茶受到高溫，
茶葉裡的液泡，
在高溫下破裂，
使得茶中的茶多酚和咖啡鹼物質增多，
茶葉會因此變得苦澀。
低海拔地區的白茶受到雨水滋潤較少，
雨水從上向下落去，
高的地方得到的雨水多，
剩下的才會向地處落去。
因此，
剩下的雨水才屬於平地茶。
低海拔地區，
產區大多靠近公路，
灰塵較多，
因此，
這些土壤中的氮，磷和鉀的含量較少，
土壤的質量自然也比不上高山茶。
因此，
低海拔的茶味道會苦澀。
03
原因二，
沖泡方式不對。
白茶的沖泡方式也是十分講究的。
如果你沒有按照正確方式沖泡白茶，
那麼白茶也會出現苦澀味。
例如不及時出水導致悶泡，
這些情況對於新茶友來說，
都是容易出現的。
因此。
白茶沖泡，
要計算好出水時間，
不同的泡數，
對應出水時間不同，
到了6泡後，
白茶可以適當悶泡，
這樣仍然可以品嚐到，
白茶最後的味道。
沖泡工具也是其中一個因素，
如果不用白瓷蓋碗正確沖泡白茶，
運用不知名的泥土製成的蓋碗泡茶，
在熱水刺激後，
蓋碗中的泥土容易分解，
產生燒製後的化學物質也會汙染白茶湯，
這使得白茶也會出現泥土的味道，
也嚴重影響了白茶的口感和香氣。
04
儲存也是十分要緊的，
白茶猶如一個有脾氣的寶寶，
需要悉心呵護，
稍有不適，
就會生氣，
如果沒有適宜的環境儲存，
白茶容易受到潮溼環境的影響，
茶葉中的葉綠素會分解，
白茶就失去了原有的味道，
白茶葉片也會失去酥脆感。
茶葉的口感也會因此而改變。
因此，
要將白茶放置避光室溫環境下儲存，
這樣，
就可以保護好白茶了。
05
因此，
想喝到高品質的白茶，
就要選取高海拔產區白茶，
得到後，
要悉心儲存，
控溫控溼避光，
這樣就可以保護好心愛的白茶，
運用正確的沖泡，
在品嚐時就不會有苦澀味。
