根據央視財經的報道，在北京一家便民消費市場的肉類銷售區，記者看到
牛肉
銷售的品種琳琅滿目。目前主流消費的品種為牛腱肉和牛腩肉。9月19日，北京新發地牛腱肉指導報價為每斤37。5元，較上月環比增長3%。雖然近期牛肉價格上漲，但是前來購買的消費者依然很多。
隨後記者在北京一家生鮮超市瞭解到，由於節日效應顯現，牛肉的消費量大幅增長，環比增加了30%。超市每天都要進行兩到三次的補貨，牛排、牛腩塊、牛腿肉是主流銷量產品，與國產牛肉相比，進口牛肉銷量更為明顯，以該超市為例，年初以來進口牛肉銷量增長3成左右。
如今，中國已經成為全球最大的牛肉進口國。隨著牛肉消費需求的不斷增加，我國進口牛肉的產地，逐步從
澳大利亞
、紐西蘭轉向南美國家。巴西肉類出口工業協會的統計資料顯示，今年1至8月，巴西出口至中國的牛肉佔到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。
說實在看到牛肉價格和銷量的量價齊升，很多人都會很詫異，不是說一般情況下價格上漲銷量會下降嗎？那麼為什麼整個牛肉市場會有如此特殊的情況？
首先，從宏觀的角度來說，每年到了中秋節前後，中國人的牛肉消費都會進入一個快速上漲的階段，這是中國人牛肉消費的一個主要趨勢，實際上這些年伴隨著牛肉需求的不斷增長，特別是大多數人的錢包逐漸鼓起來之後，大家逐漸發現牛肉已經成為了大多數人日常生活中必不可少的一種肉類，所以對於市場而言，牛肉需求量不斷增加已經成為了一種常態，而到了節假日前後，這種趨勢就顯得更加明顯，所以這就是當前牛肉市場會有這麼特殊價格波動的原因所在。
其次，這些年伴隨著各種健康概念的不斷普及，實際上大多數人都已經開始逐漸認同牛肉在中國人餐桌上的重要地位，所以對於大多數的中國人來說，大家都開始認識到牛肉是一種健康的肉食，相比於其他的肉製品，牛肉的蛋白質含量等營養成分，也越來越得到大多數人的認同。這也是為什麼這些年整個中國牛肉需求量都在不斷增加的原因所在，這是大家的消費觀念和日常的生活理念發生改變的一種體現。
第三，由於當前的這種價格上漲，實際上並不是我們之前看到的那種，由於市場的供給和需求之間的一種不斷出動態平衡所引發的體現，而當前則是需求量依然在不斷增加供給量，整體實際上還是處於相對不足的狀態，所以在這樣的情況下，最終的結果就是牛肉的價格上漲，銷量也上漲，這才是當前市場出現這種現象的核心原因所在。
第四，對於大多數養殖戶來說，實際上我們要學會的是如何在中國市場上進行
農業
機械化的大規模生產，畢竟對於中國人的需求量來說，傳統的那種養牛方式實際上是不足以供應整個市場的大規模需求的，最需要做的就是我們的牛肉供應能夠向西方學習進行農場化的大生產，只有這樣才能夠真正的推動中國整個牛肉產業的長期
可持續
的發展，這也是當前我們整個市場最需要的東西。
