導讀：孩子就饞這點心，天天喊我做，只需幾塊錢成本，補充維C少感冒每天早上六點要出門，五點半就得起床，短短半個小時要刷牙洗臉著裝化妝，早餐成了一件麻煩事。很明顯的，鄉下沒有美而美這件事。通常我會在前一天把三明治夾好放冰箱，隔天微波爐加熱，可是這樣所有的食材都會熱在一起，包括番茄酪梨之類的，口感很噁心（叫我早上起床再夾百分之三百會忘記）；也會用冷藏飯加熱，拌上三島香松跟小香腸，煎個蛋皮包起來就變成飯糰，偶爾夾點韓式海苔，味道還不錯，可是吃久也會膩。（我好想夾油條肉鬆跟辣菜餔嗚嗚嗚） 這個薄片蛋糕（slice）是在手感烘培聖經裡頭看到，建議當午餐很棒的點心，老外中餐都隨便亂吃，多一個這個感覺就很豐盛。既然可以當作餐點，那早餐想必也適合。
杏仁果醬薄片（Almond Jam Slice）底部蛋糕材料：中筋麵粉225g泡打粉一湯匙糖粉80g無鹽奶油（要很冰） 150g雞蛋一顆中間夾餡：綜合莓果醬 （家裡有什麼果醬就用什麼）蘋果兩顆頂飾杏仁酥材料：杏仁粉270g細砂糖100g雞蛋（室溫）三顆杏仁片適量做法：把底部蛋糕的材料（除了麵粉之外）丟入食物處理機裡頭
攪打均勻，再加入麵粉
攪打大概五到十秒，有成團就可以了
烤盤上鋪烘培紙（角落中間用剪刀剪一刀，就可以把烘培紙摺進去）
底部抹點油，烘培紙就不會亂飛
把蛋糕麵糊倒至烤盤（我用的是18X28cm烤盤）
用刮刀鋪平（儘量啦），放到冰箱再冰十分鐘
烤箱預熱180*C/355*F，烤十五分鐘
到十三分鐘時邊邊就有點焦趕快拿出來。大概十分鐘之後就要注意一下顏色，烤好的蛋糕不用脫模，放旁邊稍微涼一下
等待的時間來切蘋果。這是我用的蘋果大小，兩顆
削皮，切成適當的薄片
稍涼的蛋糕平均抹上莓果醬
再鋪上蘋果片
最後來做頂飾的杏仁酥，雞蛋打入大碗裡
用網狀攪拌棒，攪打至有氣泡，邊加入砂糖
攪打到雞蛋呈現泛白的程度
杏仁粉過篩，加入蛋糊裡
攪打均勻，就是頂酥麵糊（杏仁粉沒有筋性，用攪拌器直接打就可以了）
鋪在最上層
用抹刀儘量抹平（中間有蘋果會有點滑來滑去，給點耐性）
撒上杏仁片
同樣溫度，放回烤箱再烤二十分鐘，同樣也是十五分鐘左右就要注意一下顏色
到旁邊出現微焦黃的顏色就可以了
略微放涼之後，切成適當大小
溫溫的吃一塊，順口的杏仁頂酥與果醬相當順口，散發滿滿杏仁香氣，越嚼越香，果醬的微酸恰到好處（所以建議用帶點酸的果醬），一點也不甜膩，與早餐咖啡做搭配真是完美。（舔手指）
我早餐通常不愛吃甜食，一部分原因是因為老外的甜食太甜，這個食譜的甜味恰到好處，又有水果與堅果，的確很適合用做餐點。
冷透之後，用保鮮膜一塊一塊包起來，兩天內會吃的放室溫，其他放冰庫，要吃之前拿出來微波解凍到溫溫的程度，就跟現做的差不多。帶上一杯咖啡、一顆水煮蛋加塊薄片蛋糕，早餐的選擇又多了一項。（拍掌）
