尖米丸是廣東潮汕地區著名的傳統小吃，是用當地優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。潮汕人將平時煮飯吃的米稱為“尖米”，故名。因形似老鼠的尾巴，尖米丸也被稱為“老鼠尾”。烹調工藝講究“清、鮮、巧”風格。在潮汕我的家鄉，每逢節日，家家戶戶的母親早早就得起床梳洗，早早出門。為的，就是儘可能快的趕到菜市場，買到甚至可以說搶到尖米丸。為了祭拜祖先的時候桌上能有一盤應節的尖米丸，為了祭拜完祖先後，可以給家人煮上一碗燙口美味的尖米丸湯。是的，似乎無論什麼節日，都少不了尖米丸。而每逢節日，如果到菜市場的時間晚了，尖米丸有可能就被搶購一空了。
尖米丸的製法是，選用當地精細的大米，先在清水中浸泡3至4小時，撈起放於石磨，輾成米漿，取紗布將米漿過濾，除去粗雜質，然後倒進鍋里加溫，邊用木棒攪拌，至水溫六、七十度後轉為慢火，煮成糊狀，冷卻凝成塊狀，配三分之一生漿，揉捏成團，再取事前鑿滿直徑0。5釐米小圓孔的木板，置於盛清水的鼎上，慢火加溫，至現“蟹日水”，即將漿團放於木板上揉搓，用力壓其順小圓孔滴滴漏下鼎中，因漿團半生不熟，擠下圓孔的丸體每段約2釐米，兩頭墜縮為尖狀，落鼎煮熟，便成為小巧玲瓏的尖米丸。因其製作經過10餘道工序，十分精細，丸體柔韌潤滑，略有彈性，煮湯倍感爽嫩可口。現在，磨漿與揉搓入鍋等辛苦繁雜的步驟已被機器取代。不過，為了不影響口感，尖米丸只能當天做當天吃，因此那些店家要凌晨三四點起身製作。
據史料記載，尖米丸最早成名於揭陽市榕城區炮臺鎮，早在120多年前的清光緒年間，位於炮臺鎮中心的關爺宮前米市活躍興旺，為招徠生意，新寨村民吳成敬、吳書信兩家小食攤，別出心裁地創制出以當地特產尖米（即大米）為原料，丸體兩頭尖，形似尖米的小食，烹調為湯，別具風格，一時顧客盈門，轟動市井。至清末民初，兩家尖米丸潮店的第二代傳人吳文光、吳錫友同時在關爺宮前兩側設攤，從丸體的製作和烹調的工藝上進一步提高，形成獨特的潮汕小食風格。
潮汕的飲食以精細聞名，即使是煮一碗尖米丸湯，也要講究“清、鮮、巧”。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調以魚露、胡椒粉之類配料，最後，在清湯麵上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮豔的肉片，構成和諧的色調，鮮嫩爽口，湯味清美香醇。
尖米丸在潮汕人心目中的地位是無法撼動的，不論何時何地，走進街頭巷尾任何一家小店，都能吃到令你心滿意足的尖米丸，潮汕人的日常生活註定是離不開尖米丸的，有人喜歡一大早來碗尖米丸湯，叫醒即將讀書工作一整天的身體，有人喜歡大晚上來碗尖米丸湯，給忙碌的一天畫上圓滿的句號。小夥伴們，潮汕小吃“尖米丸”，你吃過嗎？
