隆江腳飯不少人都吃過吧？那麼隆江豬腳飯的最佳搭檔潮汕肉卷有多少人瞭解呢？新鮮出爐的潮汕肉卷，色澤金黃、香味撲鼻、口感彈牙有嚼勁，且帶有香噴噴的醬香味，因此備受廣大食客的青睞。那麼這看似簡單而常見的隆江肉卷做起來難嗎？
製作潮汕肉卷首先要說選材，不能選擇凍肉，因凍肉缺乏彈性，使做出來的肉卷缺乏嚼勁。選材要選擇新鮮的豬肉，這樣做出來的肉卷，既有豬肉的鮮味，使做出來的肉卷口感也能得到保證。
潮汕肉卷打肉醬技巧也很重要，因為買回來的豬肉肥瘦不一，可買肥瘦均勻的豬肉進行打醬，也可以可將瘦肉肥肉分開打好後再攪拌在一起，怎樣打主要視情況而定，打醬時要求要打得夠細，不能夠有較大肉粒，因為肉粒過大肉卷吃起來就會有顆粒，對口感影響較大。
潮汕肉捲成型自然少不了腐皮的幫忙，製作時先將腐皮平鋪在桌面，再把肉醬均勻鋪在腐皮上後捲成條，再把腐皮首尾兩邊包會來往前捲上即可，注意肉卷內不要留有過多的空氣，否則會影響隆江肉卷的外觀。
潮汕肉卷滷水也是必不可少鍾拉，肉卷用滷水滷製過先放蜷後充滿滷水的醬香措繩度，如果隆江肉卷缺少了醬香，那就並不是完美的隆江肉捲了，而且滷製過後對肉卷的顏色也有很大的提升，使肉卷看起來吃起來都非常滋味可口。
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