提到排骨，我的口水都要流出來，排骨是我最喜歡吃的食材，從小就愛吃排骨，所以我家也是隔三差五就會買幾斤排骨來做一下吃。在我家排骨的做法無非就是那幾種，紅燒，清燉，糖醋排骨。這3種我最喜歡吃的還是糖醋排骨。色香味俱全。酸酸甜甜的特別好吃。
糖醋排骨
排骨營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質，骨膠原，經常吃點排骨可為老人和小孩提供鈣質，除此之外還可以改善貧血的好處。但是有人在做糖醋排骨的時候就會把排骨做糊了，或者不入味，不軟爛，還有很大的腥味。在我看來這些問題都是小問題，為什麼你做的糖醋排骨，不入味，不脫骨？牢記這3步，軟爛脫骨又入味。接下來我把做法給大家寫出來，大家牢記這3步。按照此方法做，保證排骨，軟爛入味又脫骨並且還不糊，無腥味。
糖醋排骨
【食材】：排骨，薑片，花雕酒，八角，冰糖，白糖，食鹽，蠔油，陳醋，生抽，白芝麻。
【製作方法】
1、首先把排骨剁成小塊，用清水浸泡一下，洗去裡面的血水。鍋中加入冷水，把排骨下入鍋中焯水，在鍋中加入薑片，花雕酒，大火燒開之後把浮沫撇乾淨，再用漏勺撈出來瀝乾水分備用。生薑切成小片，再準備1個八角備用。
糖醋排骨
2、把鍋燒熱，加入一點食油，倒入排骨，把排骨煸炒一下，把排骨炒至微微發黃，再下入薑片和八角，一起煸炒一下，炒出香味。
3、另起一鍋，加入一點食油，加入冰糖，開小火，用勺子不停地攪動，把冰糖炒至冒黃色大泡就可以了。倒入炒好的排骨，翻炒一下，讓排骨上色，再加入花雕酒，去腥增香。再加入一大勺白糖，食鹽，蠔油，陳醋，生抽，開大火煸炒一下，最後加入一點清水，開大火燒開。
糖醋排骨
4、準備一個高壓鍋，把炒好的排骨倒入高壓鍋內，用高壓鍋壓20分鐘。時間到以後，把排骨取出來，再倒回鍋中，把裡面的香料挑揀出來扔掉，再開大火燒開，把湯汁收濃稠，再加入少許的白糖，攪拌一下，準備出鍋。出鍋之前再淋入一點香醋，裝入盤中即可，最後撒一點白芝麻美味即成，糖醋排骨就這樣做好了。
糖醋排骨
重要的3步：
1、在做排骨之前把排骨放在清水中浸泡一下，把血水洗乾淨，這樣做出來的糖醋排骨無腥味。
2、在炒排骨下入冰糖的時候，這個時候要開小火，並且及時地攪動至冒大泡，再倒入排骨開始炒，這一步很關鍵，稍有掌握不好糖色，就容易把排骨炒糊。
3、炒好的排骨最好放入高壓鍋內燉一下，這樣能保證排骨軟爛入味，還脫骨。很多人不放在高壓鍋中壓，直接在炒鍋中煮，那樣不容易軟爛又脫骨。
做糖醋排骨時，這3步很重要，按照此方法做，保證軟爛脫骨，無腥味。這樣做的排骨非常軟爛，脫骨，老人孩子特別喜歡吃。
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