日常生活中，白酒與老百姓的日常生活息息相關，而白酒更是節日送禮、日常小酌的必備之物。在現實生活中，不少人常常買不起太貴的茅臺、五糧液等，但是又是一名酒友，不可能不喝。那怎麼辦呀，那就買點價效比高、實惠的白酒。怎麼才能算得上是好酒呢？這就要求我們根據白酒的酒質來區別？今天，
老莫
就教大家簡單的方法？
首先，可以看白酒的釀造法，採用固態釀造的白酒才是優質的白酒。固態法白酒生產是採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和裝置釀製而成的白酒。加之好曲、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含豐富的己酸乙酯等呈香物質，其佔比大約佔2%。固態發酵工藝所遵循傳統釀造方法，新工藝白酒中的香味物質基本沒有，經過對比我們可以發現，固態發酵產品不管是口感、香味都比新工藝白酒要好的多。
其次是可以透過看酒花酒線法。如果是上等的白酒，要是用透明的玻璃瓶來裝的話，可以迅速的倒置幾下瓶子，如果裡面出現很多的泡泡，消失得比較慢。這個就是好的白酒。總體而言也就是酒花小而多，消失得比較慢，酒線細而長，證明這個酒比較黏稠，酒質也是比較好的。相反就是比較次點的白酒。優質白酒往往經過長時間的窖藏，香氣更濃，口感更柔和。在窖藏的過程中，酒精分子跟水分子發生締合反應，酸和醇發生酯化反應等緩慢而複雜的化學反應。在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿。
第三，可以透過品嚐來購買，這個是比較直接的瞭解散酒的質量。如果白酒入口較衝，餘味比較苦澀。還伴著強烈的嗆喉、辛辣，入口不舒服，或者這種酒喝了容易上頭，口乾，說明這種散酒質量上不太可以。如果這款酒聞起來香，入口柔順、甘醇，餘味綿長起伏，那這款散酒應該是屬於不錯的白酒或者散酒。其實，白酒的鑑別還有燒鹼法、兌水法、空杯法等，上面那幾種比較適用，藉助的工具也是比較少。
老莫
一直建議大家喝一點純糧食釀製的醬香酒比較好，因為純糧食酒對身體健康上比較好，而且還能能夠預防心血管疾病、降低膽固醇。喜歡
老莫
的文章，歡迎動手指點“贊”並收藏轉發，請關注微信並私信於我。
本文出自作者
老莫（MTMO1909）
版權所有未經允許禁止抄襲！
公眾號：知味醬香酒
。
優質醬香白酒，經過長時間的窖藏，香氣更濃，口感更柔和，入口之後，酒的香氣變得協調、豐滿。
