生蠔是很受歡迎的一種海鮮，很多人都喜歡吃生蠔，那麼生蠔是清蒸還是水煮呢？生蠔清蒸要多久呢？
一、生蠔是清蒸還是水煮？
生蠔可以清蒸也可以水煮，依據個人口味來選擇。
喜歡喝湯的人可以做水煮生蠔，水煮生蠔會把生蠔的部分營養流到湯中，喜歡喝湯的朋友是可以水煮的。但是大部分人更喜歡清蒸生蠔，這樣更能保持生蠔的原汁原味，其中的營養物質也都留在生蠔中，鮮美多汁、口感甘甜。
二、生蠔清蒸要多少分鐘？
生蠔清蒸可以有去殼，開殼和未開殼的蒸法。
1、去殼的生蠔清蒸因為與水蒸氣全部接觸，蒸熟需要的時間比較短，一般蒸3分鐘左右即可；
2、開殼的生蠔一般蒸5-8分鐘，因為生蠔的殼有一定的隔熱作用，蒸熟需要的時間需要適當延長；
3、未開殼的生蠔一般蒸10分鐘左右，生蠔殼較厚，生蠔肉與蒸汽完全隔開了，蒸熟所需的時間會更長一點，一般蒸到生蠔打開了就說明熟了。
三、清蒸生蠔用冷水還是熱水？
清蒸生蠔一般是用冷水蒸。
蒸生蠔用熱水雖然會熟得比較快，但是生蠔中含有的豐富蛋白質，遇熱水蒸會快速凝固，從而會降低其營養價值，而且生蠔外面的肉熟了可能裡面的還沒熟，熟得不均勻，蒸出來的生蠔也會有較重的腥味。而用冷水蒸水溫慢慢升高，使生蠔內外成熟度差不多，這樣蒸出來的生蠔肉質會更鮮美，腥味也不會那麼重。
