腸型胃癌往往需要經過很長時間的慢性刺燒烤，真的會導致胃癌嗎？
每逢總會有一些新聞，說年輕人因長期吃燒烤而導致胃癌，或者長期熬夜吃燒烤引發胃癌……
這讓不少人就不樂意，好不容易能擼個串，竟然還是胃癌的“真兇”。
那麼，咱們來談論談論，這燒烤真的會導致胃癌嗎？
燒烤，的確是會容易引發胃癌
無論燒烤的肉，還是魚，無論是燒烤的瘦肉，還是肥肉，這些都會致癌。
要知道，瘦肉中含有很多氨基酸和肌酐，在高溫燒烤模式下，兩者可以反應生成雜環胺，而肥肉燒烤則會生成多環芳烴。
雜環胺、多環芳烴
這兩種物質都會破壞人體DNA，進而會容易發生
細胞變異
，產生癌變。
所以，對比不吃燒烤的人，經常吃燒烤的人，結腸癌和胃癌的發病率則高出不少。
且慢！
正如那些新聞所說的，吃燒烤真的是胃癌的元兇嗎？
雖說燒烤會產生有害物，而有害物又會導致胃癌。
但問題是，胃癌不僅僅只是有燒烤這個因素，
幽門螺桿菌、吸菸、激素、遺傳
同樣也是引發高危因素。
除了燒烤所產生的兩種物質外，
高鹽、亞硝胺、缺碘
都可能會與胃癌有關係。
臨床上，常見的胃癌元兇主要有這些：
第一、幽門螺桿菌感染
目前，幽門螺桿菌被醫學界公認為為癌症的第一致癌因子，很多胃部疾病和它也有直接關係。
早期感染了幽門螺桿菌，身體並沒有明顯的症狀，但是隨著感染嚴重，會慢慢引起慢性胃炎，此時若是再不引起重視，病情會繼續發展為
萎縮性胃炎、腸上皮化生、異型增生
，最後形成癌症。
如果可以從
根部除去幽門螺桿菌，可以降低39%的胃癌發病率
。
第二、不良的飲食習慣
不良的飲食習慣也是導致胃癌的原因之一。
人們吃了過量太鹹的食物，例如
鹹魚、鹹菜、醃肉
等，就會增加胃癌風險，因為高鹽的食物會導致
胃粘膜受損傷
，對致癌物質更加敏感。
第三、遺傳因素或者家族史
若是直系親屬或者近親中患有胃癌的病人，則就會增加胃癌的風險，當然這也並非百分百的肯定。
只要極少數的胃癌屬於明確的常染色體顯性遺傳
，就稱之為
“遺傳性瀰漫型胃癌”
。
迴歸前面所說的，像新聞所說的，吃燒烤xx年就得了胃癌？以後還能愉快地吃燒烤嗎？
事實上，胃癌主要分為兩種型別——-
腸型胃癌、瀰漫型胃癌
。
而腸型胃癌一般都是從
慢性炎症、腸上皮化生等腸胃疾病而惡化
，往往需要很長時間的慢性刺激，這就是為啥大多數這類患者都是老年人。
而瀰漫性胃癌，多數是患者本身就自帶發生胃癌的基因，就像一個從出生就安裝好的定時炸彈。
而這類患者無論吃不吃燒烤，熬不熬夜，癌症基因就像顆定時炸彈一樣埋在身體裡。
像新聞中那些例子，吃燒烤時間也就幾年，一發現就是晚期，顯然惡性程度很高，那麼可能就會
瀰漫性胃癌
。
本質來看，宣傳燒烤危害是可以理解，但也不能因這些不嚴謹的報道作為宣傳手段，反而還會本末倒置。
就好比遇到那些年輕人既不熬夜、也不燒烤但卻患上胃癌，難免會讓人對之前的宣傳產生質疑。
參考文獻：
【1】Annie On On Chan， MDBenjamin Wong， DSc， MD， PhD。 胃癌的危險因素。
【2】中華人民共和國國家衛生健康委員會。 胃癌診療規範（2018 年版）［J］。 腫瘤綜合治療電子雜誌， 2019， 5（1）： 55-82。
