我們國家是個“吃貨大國”，我們在做飯的時候都會講究色香味俱全，在很多時候我們都需要透過味精和雞精來進行提鮮，雞精和味精是我們日常生活經常用到的調味品，但是你知道味精和雞精的區別在哪裡嗎？很多人都不太清楚，那今天就給大家講一下。
雖然很多人在做菜的時候喜歡放雞精和味精來給自己飯菜增香添味，但是不知道味精和雞精的區別，並且很多人在高溫烹飪環境當中，不放雞精和味精，不然的話會容易出現致癌的風險，會嚴重影響到我們的身體健康，那麼這種說法是否正確呢？
1、味精
有人說味精是化工合成的，對身體的健康不利，味精的原材料是糧食，它主要以大米，玉米等糧食為原材料，透過微生物發酵提取精製而成。
它也是屬於一種天然的食物，所以在日常生活中適當的可以吃味精，對身體的健康並沒有什麼大的傷害。
2、雞精
雞精相對於味精來說可能不是那麼的純正，很多的人認為雞精是從雞肉中提煉出來的，通常雞精的包裝袋上都會有一隻雞，事實上根本就沒有雞，雞精是以食用鹽和味精為基礎，加入一些新鮮的調味品，可以說雞精的成分要比味精更加複雜。
雖然雞精的飯菜提鮮要好一些，但是它屬於人工合成的調味品，在使用的過程中一定要注意飯菜裡面放一點點就可以，不能放太多。
大家在烹飪菜餚時，放上一點味精給菜品增加味道，會讓食物的味道更加新鮮，所以很多人都比較喜歡放味精的原因，平時只要適當地攝入，不會對我們的身體健康造成損傷。
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味精和雞精會致癌嗎？
關於味精和雞精會致癌的說法，沒有任何的科學依據，而且是完全不正確的方法。
之所以出現這個說法，由於味精和雞精超過120度的時候會轉化為焦穀氨酸鈉，這種成分是有很強的致癌作用，所以人們常說雞精和味精會出現致癌的情況。
不過在烹飪的時候，一般都是出鍋的時候才放這兩種調味料，溫度也到達不了120度。
所以平時只要適當的攝入，就不會對身體的健康造成任何影響。
結語：味精和雞精雖然對身體不會有什麼影響，但大家還是要注意的就是對於患有高血壓以及痛風的人而言，在平時的時候最好不要食用，就算是對於健康的人而言，在平時的時候也要注意食用的量。
