餃子肉餡不好吃？麵點師教你正確調餡做法，餃子肉餡鮮嫩又多汁。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
相信點開這篇文章的，都是喜歡吃肉餡餃子的朋友，但是，咱們自己在家調的餃子肉餡 肉腥味特別大，而且口感發柴，吃上去特別難吃。今天呢，我就分享給大家，調餃子肉餡的幾個小妙招，大家只要學會，保證大家包出的水餃，鮮嫩又多汁，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
妙招1、調餡時多加溫水。
首先，咱們在調餃子肉餡的時候，第1個要學會的妙招就是，調餡時要多加上一點溫水和肉餡攪勻，一直攪到肉餡上勁，這樣包出的水餃肉質發嫩，而且還鮮嫩多汁，一斤肉餡裡面，一般加上100克的清水，有條件的再加上一個公雞蛋，然後迅速的攪勻，之後再放蔥姜等調料調味，這樣能有效解決肉餡發柴的問題，所以這一個小細節，咱們大家一定要牢記。
妙招2、蔥，姜，蠔油甜麵醬放鍋裡炒香。
第2個在調餃子肉餡時的妙招，就是蔥，姜，蠔油，甜麵醬等調料放鍋內炒香。在家包的肉餡水餃，吃起來的味道，總是沒有飯店裡賣的好吃，其實關鍵就在這一步。將蔥姜切末後，放入鍋內炒出香味，然後下入一勺蠔油，一勺甜麵醬，一勺生抽，一勺老抽，然後將其攪勻，炒至起小泡，然後關火，然後再與肉餡拌勻，這樣能把調料的香味徹底釋放出來，調出的肉餡醬香味更濃郁，也更能遮蓋住肉裡面的腥味，這一點，咱們大家一定要牢記。
妙招3、鮮肉不需放雞精味精。
如果咱們買的是凍肉攪成的肉餡，那麼調肉餡時 可以加入少量的雞精味精，如果是買來的鮮肉，那麼在調肉餡時，一定不要再放雞精，味精了，否則雞精，味精的味道，會遮蓋住肉餡本身的鮮味，以及其他調料的味道，所以這個細節，咱們大家也要牢記。
總結：餃子肉餡調的難吃，麵點師教你妙招調出的肉餡鮮嫩豐富又多汁，這三個妙招分別是，1、調肉餡時加入少許溫水。2、蔥，姜，蠔油，甜麵醬需炒香後，再與肉餡拌勻，3、鮮肉不需要放雞精，味精。大家只要牢記好這三招，保證下次做出的水餃一定特別好吃，鮮嫩又多汁。
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