魚是一種營養非常豐富的食材，尤其是蛋白質含量非常的高，而且魚肉的脂肪含量非常少。很多人在吃魚的時候不喜歡吃魚皮，一是因為大部分人在做魚的時候經常會把魚皮做破，二是因為很多人覺得魚皮沒有什麼營養。但是魚皮的營養卻是非常豐富的，尤其是膠原蛋白的含量。所以在以後吃魚的時候，一定要把皮也吃掉。今天就跟大家分享一個糖醋魚的做法，這樣做出來的魚非常的完整，一點也不粘鍋，而且魚肉非常入味。【糖醋魚】【製作食材】金昌魚，生薑，大蔥，大蒜【調味料】生抽，料酒，白糖，陳醋，白醋【製作步驟】1、首先咱們要準備一條金鯧魚，將金鯧魚肚子剖開去掉內臟，然後再將其他不能食用的部分給它去掉，再放到清水中浸泡一下，然後多清洗幾遍。將清洗好的金鯧魚取出來，控一下水分，然後再在魚的表面切上幾刀，方便製作的時候入味。
2、準備一塊生薑。把生薑清洗乾淨，然後去掉外皮。去掉外皮之後切成薄薄的生薑片，再把生薑片切成細細的絲。切完之後先放到一旁待用。準備三四粒大蒜，把大蒜的外皮給它剝掉，然後切成片，把準備好的蔥切成絲，全部切好之後把蔥薑蒜放到一個盤中待用。
3、準備一個空碗，向空碗中加入適量的料酒，生抽，白糖，陳醋，白醋，再加上一點點清水，他們的總量大概在半碗左右就可以了。全部加進去之後，咱們用一個勺子將它們攪拌均勻。
4、在控幹水分的金鯧魚表面撒上一層幹澱粉，要撒的均勻點，撒上幹澱粉之後可以稍微抹一下，讓它更加均勻。把炒菜的鍋放在火上先燒熱，然後加入食用油。加入食用油之後就放入我們裹好澱粉的金鯧魚，開始小火慢煎。在煎魚的時候，咱們別用炒菜的鏟子翻動它，直接晃動炒菜的鍋保證魚不粘鍋就可以了。
5、等到魚的一面煎到金黃的時候，咱們可以用鍋鏟輔助翻面，然後繼續煎。還是晃動炒菜的鍋，保證魚不粘鍋。兩面都煎到金黃的時候，咱們先把魚盛出來，放到一個盤中待用。
6、鍋中留有底油把我們已經處理好的蔥薑蒜放進去，煸炒出它們的香味，然後再把料汁倒進去。等到料汁煮開之後，咱們把魚也放進去，先把魚燉5分鐘，5分鐘之後翻一個面繼續燉5分鐘，5分鐘之後撒上一點香菜點綴一下，然後轉成大火，稍微收一下汁就可以出鍋了，一道非常美味的糖醋魚就這樣做好了。
【小貼士】1、在煎金鯧魚的時候，需要用中小火慢煎，不要用鍋鏟翻動，晃動炒菜的鍋保證魚不粘鍋。這樣做出來的魚表皮非常的完整，而且不粘鍋。2、準備的各種調味料，都是要按照個人的口味或者是家人的口味來進行新增。最後香菜僅僅起到的是點綴的作用，如果不喜歡香菜的味道的話，也是可以不加的。
