燉牛肉，為啥總是塞牙？學會這一招，香軟入味，吃著更“過癮”！嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談燉牛肉吧！牛肉營養高，味道好，是一種非常受歡迎的食材，小廚最喜歡的就是是燉牛肉。但是，小廚廚藝不精，燉出來的牛肉吃著總是塞牙。剛開始小廚以為這是肉燉肉類通病，認為只要燉肉就會出現這樣的情況。雖然吃著塞牙，但是味道也還行，畢竟50、60一斤的東西，就算烹飪的再難吃，丟掉也怪可惜！不過，前一陣子小廚去隔壁阿姨吃一頓飯後才知道，原來燉牛肉容易塞牙，是因為烹飪方法的失誤！隔壁阿姨燉出來的牛肉吃著香軟入味，肉質非常的鮮嫩，吃著根本沒有塞牙的情況。
小廚很好奇自己烹飪過這麼多次牛肉，為什麼做出來的牛肉總會塞牙呢？難道小廚燉了兩三年牛肉的方法都是錯誤的嗎？小廚向阿姨請教了它剁牛肉的方法，聽著跟著阿姨說說詳細過程，小廚並沒發現太大差別，只是少了一樣配料，那就是花雕酒。阿姨說燉牛肉是花雕酒，非常重要，它不僅能夠去除腥味，還能讓牛肉保持鮮嫩，幫助牛肉吸收湯汁，肉質不會變了。後來，小廚回家試了一下，燉出來的牛肉果然更好吃了，原來只要學會這一招，燉出來的牛肉就會香軟入味，吃著更“過癮”。下面小廚將燉牛肉的詳細過程分享給大家，感興趣就看看吧！
首先準備好需要的材料：牛肉、油、鹽、醬油、大蔥、姜、花雕酒、豆瓣醬、大料第一步：首先將買來的牛肉洗乾淨，牛肉洗乾淨後切成小塊，接著熱一鍋水，當水熱後將牛肉放入鍋中焯水，焯去血水撈出瀝乾。牛肉瀝乾時，把牛肉需要的配料處理好。
第二步：把準備好的蔥薑蒜沖洗一遍，洗好之後把姜切成片，把蔥切成段。當牛肉瀝乾，重新熱鍋，等鍋熱了，就把油倒入鍋中，然後把切好的蔥蒜倒入鍋中超出香味，爆出香味後再把豆瓣醬，放入鍋中一起翻炒，接著放入瀝乾的牛肉。
第三步：把牛肉炒至變色時放點醬油調色，再放入少量的鹽和花雕酒。去除牛肉的腥味，讓牛肉吃著香軟入味。翻炒好後，倒入一點開水，再放上一點蔥和大蒜，弄好之後蓋上鍋蓋。
第四步：先用大火將水燒至翻滾，翻滾後改成中火，把牛肉燉至收汁。煮好的牛肉湯汁全部收盡後，把牛肉盛入盤中就可以了，這樣牛肉就會非常的嫩。
這樣簡單的一道燉牛肉就完成了，你們學會了嗎？大火在燉牛肉時，是否也出現燉出來的牛肉容易塞牙。學會阿姨教的這一招，在燉牛肉時倒入一點花雕酒，牛肉香軟入味，吃著更“過癮”。（本文由家有妙廚房原創，圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除）
