這個時節的東北大地冰封千里，零下二三十度的氣溫令人瑟瑟發抖，不過大雪過後的景緻的確是山海關以南地區難得一見，雪落荒野或者屋簷，形成絕美的視覺享受，長河凝固，家家戶戶都貓在家裡，享用秋天的儲藏。
東北大地上的人們在這個季節的吃食最與眾不同的，我認為當屬凍水果和鐵鍋燉了吧，這兩種食物簡直是冰火兩重天的體驗。
我是第一次見到冰凍水果，是在黑龍江亞布力，硬邦邦的水果，吃一口冰涼津骨，咬牙且齒的感覺讓人不敢吃第二口。
這裡的凍水果有凍梨、凍黃桃、凍柿子、凍海棠果、凍蘋果等等，初次見到這樣的水果感覺很稀奇，等到咬一口柿子的時候，竟然擔心那種涼會把我的牙齒凍掉，口感冰冰沙沙，涼甜無比，這是我之前不曾吃到的食物。
據說，這種冰凍水果，冰箱是沒法凍出來的，這些凍水果全部都是放在庭院裡，由自然氣溫造就而成，口感獨特。東北大地的寒冷眾所周知，只是不知道第一個將水果凍著吃的人是哪位高人，或許是無意間發現的這種吃水果方式吧。
凍梨在東北地區是非常常見的，經過冷凍之後，原本黃橙橙的梨子外表變得黑乎乎的，不過裡面的水分十足，甜度更高，吃的時候，事先放在屋內解凍半化不化後直接吃，一口咬下去略帶冰碴……那種滋味沒嘗試過的人恐怕是體會不到的。
凍柿子是東北凍貨中的一大經典，幾乎每家每戶都要凍上好幾箱，這是東北人民冬天必不可少的水果，尤其是在吃過火鍋之後來一個凍柿子涼甜解膩，那感覺剛剛的。凍海棠果比凍梨凍蘋果受歡迎程度低很多，不過喜歡酸味口感的人會吃。
或許是一方水土養一方人，一方吃食也讓一方人的腸胃習慣了這種冷暖、甜辣，如同川蜀食物的麻辣，江浙食物的微甜以及大西北的濃鹹，東北大地上凍水果也考驗著外地人的牙齒和腸胃。
與凍水果截然不同的，是這片大地上另一種吃食——鐵鍋燉，“鐵鍋燉一切”是這種吃食的精髓，一群人圍著一方鍋臺，中間是一口大黑鍋，裡面燉的食物各種各樣，各種肉類、白菜、酸菜、粉條、豆角等，能想到的能吃的所有食物都可以一鍋燉。
如果說凍水果讓外地人擔心凍掉牙齒不敢下口，那鐵鍋燉就會讓外地人熱到盛夏，很多縣城裡的鐵鍋燉飯店，會搭出很多小灶臺支上大鐵鍋，用燒柴的方式燉煮，吃客圍坐一圈，熱熱乎乎的氣溫和外面零下二三十度想比，簡直是天壤之別。
大火在灶臺裡噼啪作響，店家會將食客點的食物清洗乾淨，分時間段逐一端過來放進有清水的大鍋中，魚或者排骨、雞以及各種蔬菜，同時還會在鍋的一圈貼上餅子，當地人叫貼餅子，是那種玉米麵做成的麵餅，二三十分鐘後，當鍋裡的魚和排骨熟透，貼餅子也就可以吃了，這時候，大家開動筷子，很快就能將一大鍋食物掃蕩一空，鍋上的玉米麵貼餅子沾濃濃的湯汁，那叫一個香……
據說鐵鍋燉這種吃食方式在東北地區源遠流長，康熙二十一年，也就是公元1682年，康熙帝曾駕臨東北沃野，當地百姓現場壘灶，用大鐵鍋燉制江魚和家禽供康熙品嚐，他品嚐後連聲說真好吃啊真好吃，於是這種吃食方式開始風靡寒流肆虐的東北大地，一口鍋，幾種搭配適宜的食材，就能做出滋味不同的美食，讓人從舌尖一直暖到心裡，倘若再喝上幾口高粱小酒，那滿足的滋味別提多舒坦了。
