說起鴿子湯這種美食相信大家都不陌生，畢竟鴿子湯不論是味道還是實用價值都是一流的，鴿子湯可以滋補保健還可以調理我們的身體比如美容養顏，所以女性朋友一定要多喝鴿子湯。尤其是大冬天喝上一碗熱乎乎的鴿子湯，頓時渾身的寒意都可以被驅除，所以鴿子湯在冬天尤為受歡迎，不僅補充了營養而且還可以暖身子，所以也不難理解為什麼有這麼多人喜歡喝鴿子湯了。但是怎麼做出好喝的鴿子湯呢？大家總不可能天天叫外賣吧，不少朋友都試著在家裡自己做鴿子湯，但是效果大多都不盡人意，不僅我們做出來的鴿子湯沒有那種香甜的口感而且還有一股很重的腥味，這究竟是怎麼一回事呢？其實和我們所選用的水有很大關係。煲鴿子湯時，是用涼水還是熱水？很多人做錯，難怪湯渾濁腥味大，
大家平日裡燉鴿子湯都會糾結到底用沸水還是用冷水，如果用錯水了很容易造成湯的賣相不好而且還十分的腥，其實燉鴿子湯和燉別的湯一樣，用的水非常關鍵，如果沒有用對水這樣燉出來的湯味道，賣相什麼的都非常的差，所以大家在選擇燉湯用的水時一定要謹慎。
那麼我們一起來燉上一鍋好喝的鴿子湯吧，首先準備好材料，鴿子肉，建議大家在加上一些調味品，比如天麻，紅棗，蓮子，枸杞，生薑等，還有必不可少的食鹽。準備好食材後大家就可以開始燉湯了，大家要提前一天把天麻在水中浸泡一下，如果不浸泡的話最後做出來的天麻味道實在是不敢恭維。我們把天麻，生薑什麼的全部都切成片，和其他的紅棗等調味品一同放入水中浸泡，在浸泡這些配料的時候大家趕緊把鴿子肉給切成均勻的小塊兒，這樣子一會醃製的時候會方便更多，切成小塊的鴿子肉大家可以將其和適量的料酒和食鹽一同進行攪拌醃製。
鴿子肉醃製好後大家就可以進行蒸燉了，首先準備好鍋然後將醃製好的鴿子肉倒入鍋裡，一開始大家不要心急，用小火慢慢燉就好了。用小火慢燉可以讓鴿子肉裡的雜質被清理出來，還可以去除鴿子肉的腥味，所以這一步是必不可少的。燉完後大家可以鴿子肉撈出來放在清水裡，至於為什麼要放在清水裡是因為在清水中鴿子肉可以很好的保鮮，最後我們吃的時候口感會更加棒。
最後大家在支鍋燒水，給鍋裡倒入適量的油，等到油燒熱有噼裡啪啦的聲音大家就可以把準備好的生薑等等配料加入鍋裡，加入配料後緊接著加入存放在冰水中的鴿子肉，用大火進行翻炒，最後在加入一定量的沸水並且把切成片的天麻什麼的一併放入鍋裡，先後用大火和小火蒸燉一個小時就好了，美味的鴿子湯就出鍋了，這樣做出來的鴿子湯不論是味道還是賣相都是一流的。相比我們平時做的鴿子湯最重要的是用熱水煮燉，這樣可以讓做出來的鴿子湯賣相成色味道什麼的都是一流的。
