做荷包蛋，不要直接下鍋煮，大廚教你2招，雞蛋圓潤好看還不散花！
雞蛋是大家生活很常見的食材，它營養豐富，含有大量的蛋白質、脂類、氨基酸、卵磷脂和各種微量元素。而且雞蛋的營養還非常好吸收，老少皆宜，深受大家的喜歡。適合雞蛋的烹飪方法有很多，營養最好的就是蒸雞蛋羹和水煮荷包蛋。
水煮荷包蛋，看似簡單，其實需要技巧。很多人做的水煮荷包蛋，造型不規整，煮得很散碎，不成形。有的還煮成一鍋蛋花湯了，口感也不鮮嫩。下次煮荷包蛋的時候，別直接下鍋，大廚教你2個小技巧，煮的荷包蛋圓潤好看，鮮嫩好吃。
技巧一，準備一鍋水，大火燒開煮沸騰，然後轉中小火，讓水保持小咕嘟咕嘟的狀態，但是不沸騰。然後拿出一個勺子，用刷子蘸點油，把勺子內壁刷一層油。在打入一個雞蛋，把勺子緩緩放在水面上，利用水溫讓雞蛋慢慢凝固，注意別讓熱水濺到勺子了。
等到勺子裡的雞蛋凝固以後，緩緩側一下勺子，把雞蛋下鍋繼續煮。然後再準備下一個下雞蛋，按照同樣的方法，以此類推。鍋裡的雞蛋注意時間，想要吃溏心的，就煮5分鐘左右，想要徹底煮熟的，就煮8分鐘左右，想要口感老點的，就煮12分鐘左右。
用上面這個方法煮荷包蛋，個個造型圓潤不散花，而且還沒很多細碎的泡沫。但是有個缺點，就是速度太慢，要是人多了，要忙碌很久。下面在教大家一招。
技巧二，準備一個乾淨的小碗，滴幾滴香油，倒入一小勺清水，轉動碗，讓清水和油蘸滿內壁。打入一個雞蛋，靜置片刻，讓蛋黃沉澱在碗底。其他碗裡也是一樣的方法，全部打入一個雞蛋，靜置備用。
準備一個蒸鍋，加水開大火，得到上汽後轉中小火。再把上面打入雞蛋的瓷碗，全部放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。想吃溏心雞蛋，就蒸8-10分鐘，想吃完全熟的，就蒸10-12分鐘左右。口感老一點的，就蒸15分鐘左右。然後端出來，把雞蛋倒入大碗裡就可以了。
用這個方法，可以短時間內做好很多份水煮蛋，而且每一個都很完整圓潤，一點也不會散開。樣子好看，口感鮮嫩好吃。其實很多飯店裡的水煮蛋都是這樣做的，遇到一桌點十幾份的，也會不慌張，很快就能全部做好。
做荷包蛋，不要直接下鍋煮，大廚教你2招，雞蛋個個圓潤好看，不起泡沫還不散花！上面就是詳細的介紹，都是非常好用的小技巧。喜歡本文，歡迎分享，若是你也有其他好用的技巧，歡迎留言，謝謝！
