輕輕鬆鬆實現
「橙皮丁」
自由的重要秘訣是什麼呢？
將橙子皮充分煮透去除苦味，再放入糖水中充分吸收甜味。做好的橙皮丁顏色鮮亮，晶瑩剔透，香氣十足，滿足感爆棚！
♀️食譜作者來安利
@卉裡：
“用這些橙皮做出來的橙皮丁香氣特別濃，而且口感和買來的完全沒有太大區別，味道上反而比市售的橙香味更濃！”
食譜作者：@
卉裡
用 料
橙皮丁（約5個橙子）
250克
水
500克
冰糖/細砂糖
400克
做 法
01。
把橙皮的白瓤去掉，不用去的太精細，稍微留一點白瓤，做出來的橙皮丁才飽滿。
02。
切丁後加配方外的500克的水和5克的鹽，浸泡半個小時。
浸泡好的橙皮丁，用清水淘洗至少3次以上，
記得一定要換水
，用流動水也可以。淘洗的時候一定要用抓捏橙皮丁的方式，把裡面苦澀味道擠壓出來，再吸收乾淨的水進去。
03。
水燒開，把橙皮丁倒進去，煮至開鍋後再煮3分鐘左右，然後把水過濾掉，再衝洗一下。
這個步驟
重複3次
，可以充分去除橙皮的苦澀味道。
04。
鍋里加入配方量的冰糖400克、水500克，煮至冰糖完全融化。再把前面處理好的橙皮丁倒進去，大火煮開鍋後，轉中小火煮45分鐘。
全程都
不要蓋鍋蓋
，也不用一直攪動，偶爾翻拌兩下，讓受熱更均勻。把煮好的橙皮丁稍微晾，蓋上鍋蓋
靜置一晚
，室溫放置就可以。
05。
繼續開火，把這鍋橙皮丁煮開，然後再中火煮10分鐘左右，充分煮透。
這個時候，糖漿會變得更稀，然後趁熱把糖漿過濾掉，我們就得到一份乾乾淨淨又橙香十足的橙皮丁啦！
廚友說
Photo by @禾子-21
@ClorisYeung：“這個方子真的很好！”
@半糖yan：“不錯的方子，做出來自我感覺挺好的。”
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橙皮丁都有什麼妙用呢？
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