一年中最香的季節莫過於秋天沁人心脾的桂花香，聞到桂花的芳香心情似乎都變美了。一看到桂花開，總會讓人想到桂花糕，桂花糕和好的天氣是最佳，外出春遊的野餐盒裡，總不會少了。在桂花飄香時節，一壺熱茶，配上軟糯香甜的椰汁桂花糕，秋風襲來，口感細膩又回味綿長，真的是非常愜意了 。
桂花是木樨科植物木樨的花，由於其花香馥郁遠溢，故有九里香之稱，桂花配上紅茶，能起到很好的暖胃作用，非常適合腸胃不適合冬季怕冷的老人。做成傳統糕點椰汁桂花糕，又多了一份時尚輕盈的感覺，Q彈軟糯香甜，它的做法也非常簡單，吃起來有桂花的香氣，非常受歡迎。
【椰汁桂花糕】準備食材：椰漿200克、牛奶200克、糖40克、吉利丁片40克、純淨水350克。製作方法：準備好所有食材，（椰汁層）把20克吉利丁片用冷水泡軟化備用，將椰漿、牛奶、糖混合均勻，隔熱水攪拌至糖溶化，熱水的作用是將液體加溫更好的熔化。放入泡好的吉利丁片。
一直攪拌，攪拌至吉利丁溶化，放在一旁冷卻至常溫，放置備用即可。（桂花層）將20克吉利丁片用冷水泡軟化備用，將糖桂花、純淨水混合並攪拌均勻，放入已經泡軟的吉利丁片，隔著熱水攪拌至吉利丁片溶化，放置一旁冷卻至常溫備用。在正方形模具底部包上錫紙，倒入160克椰汁液薄薄的一層。
冷藏20分鐘再倒第二層，倒入160克桂花液，冷藏15-20分鐘。第二層，倒入160克桂花液，冷藏15-20分鐘。一層一層的重複上面的步驟，最後倒入160克桂花液，作為第六層，冷藏一小時後即可脫模，脫模後切開即可，吉利丁粉不能多也不能少，多的話會太硬，少的話就夾不起來。
最好選用糖桂花，如果要用幹桂花，記得過水去苦味；確保液體涼了之後才可以冷凍，不然會影響底下一層；椰汁和桂花要晾涼一點才可以，不然沒有那麼快凝固，桂花要經常攪拌一下，外面涼的容易結一起。
今天的椰汁桂花糕就做到這裡了，不知道你們學會了嗎？如果大家覺得對文章感興趣，請點贊收藏關注，如果有更新奇的做法請記得在文章下方給咚咚留言，大家一起來學習，感謝大家的支援，咚咚每天都會和大家分享不一樣的烹飪技巧和美食菜譜哦。
