中華飲食文化，飲在前而食在後。一碗溫暖的湯水，除了味美，還可用於養生保健。
不過，對於我們普通人來說，該怎麼喝湯？不同的月份中各有哪種食材最適合煲湯？答案大有講究。
一月：白蘿蔔
節氣：小寒、大寒
解析：
小寒、大寒是全年最冷的兩個節氣。尤其是“三九天”又恰在小寒節氣內，此時喝一些滋補的羊肉湯、排骨湯有很好的驅寒保暖功效。
由於白蘿蔔是涼性蔬菜，在煲肉湯的時候加一些，即可調和滋補食材的熱性，又能消積化痰，防止大家因“過補”而生病。
此外，在寒冷的冬日，即使僅用白蘿蔔煮水飲用，也有很好的理氣健脾化痰、清熱消食利尿的功效，對於改善冬季常見的咳痰、積食等問題均有良效。
白蘿蔔排骨湯
排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水。另起一鍋涼水放入薑片及焯好的排骨。蘿蔔洗淨切塊，放入鍋中大火燒開。蓋上蓋改小火煮約40分鐘左右，加入鹽調味後出鍋。
二月：豬肝
節氣：立春、雨水
解析：
春天是升發的季節，也是肝氣最為活躍的時候。這個季節，很多人容易出現肝火旺盛。
其特徵表現之一就是易怒，相比平時脾氣更為暴躁，一點小事就容易氣得面色通紅、胸悶頭暈。
除此之外，肝火旺的人還常出現目赤腫痛、口苦口乾、兩脅脹痛、眼屎增多等症狀。
此時，適當吃些豬肝、鴨肝等動物肝臟，可起到不錯的養肝、補血功效，若能配以薺菜、菊花等清肝熱的食材，效果更好。
菊花豬肝湯
取豬肝1只、菊花30克，入鍋加水同煮至豬肝熟透，再加適量鹽等調味料調味即可出鍋。
三月：魚
節氣：驚蟄、春分
解析：
三月是各類新鮮的食材層出不窮的季節，尤其是一些魚類食材，在此時口感最佳。
再加上此時氣候溫和，雨水充沛，陽光明媚，是“春困”的高發時段，適當吃些魚肉，能夠健脾和胃，還有助於人體調整陰陽平衡以達到保健的功效。
而且相比紅肉，魚肉的脂肪含量低，在春季吃魚，有防治心腦血管疾病的效果，還有降低老年痴呆、腸癌、肝癌甚至抑鬱症患病風險的作用。
山藥薏米生魚湯
取山藥15克，薏米15克，魚一條，瘦肉50克，陳皮一小塊，水750毫升，姜3片。
將魚洗淨切塊，山藥去皮切段，陳皮用清水泡軟後颳去白瓤，薏米洗淨備用。鍋內放底油，下入薑片、魚，待魚煎至微黃時盛出。把魚及其他食材一起放入燉鍋中，加水大火煮沸後轉中小火燉一個半小時，出鍋前加適量鹽調味。
四月：薺菜
節氣：清明、穀雨
解析：
清明過後，日照和降水量明顯增多了，陰晴不定、潮溼暖和的天氣會讓人困溼、胃滯，引起脾虛，所以清明到穀雨這段時間，應該食用一些健脾胃、祛溼濁的食品。
生長在春季的薺菜具有和脾、利水、止血、明目等作用，藥食兩宜，常服延年能卻病，堪稱春蔬第一鮮。
薺菜扇貝湯
取薺菜100克、扇貝肉50克、枸杞子15克、生薑15克、鹽適量。
將扇貝洗淨，用清水浸泡半個小時。薺菜洗淨，將扇貝肉取出待用。鍋中加入適量冷水，放入扇貝肉，煮沸5~10分鐘。加入薺菜、枸杞和生薑，再煮3~5分鐘，薺菜變軟微變色，肉熟湯成。加入適量食鹽調味，盛出即可。
五月：鴨
節氣：立夏、小滿
解析：
這個月溫度逐漸攀升，因為高溫、多雨等原因，人體的溼氣會增加，情緒也會更加煩躁，汗液的排洩也會加快，人體的陽氣也會因此受損。
此時期飲食當以健脾和胃、益氣生津為主，性質要平和、微涼，切忌滋膩、溫熱。
鴨肉具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、利尿消腫等功效，不溫不熱，在春夏兩季最容易上火時，食之最佳。
蓮藕木耳老鴨湯
取老鴨一隻、蓮藕一節、黑木耳15克、生薑2片。
將蓮藕洗淨，刮皮、去節、切塊。黑木耳用清水泡發，洗淨。老鴨去內臟、尾部，切塊。將老鴨與生薑一同放入砂鍋中加適量水燉1小時。將蓮藕放入鍋中燉半小時。最後將黑木耳放入鍋中，再燉半個小時。出鍋前加適量鹽調味即可。
六月：綠豆
節氣：芒種 夏至
解析：
芒種過後，南方的黃梅時節來臨，北方也進入了多雨的季節，蚊蟲增多，空氣中的溼度增加，讓人感到四肢乏力、睏倦、萎靡不振，還容易導致痰溼內聚。
天氣悶熱，人的情緒也會難免會受到影響，此時既要消暑，也要養心。
綠豆性涼、味甘，是夏季的解暑佳品，我國素來也有“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”的說法。
不過，煮綠豆飲時有技巧：一是不要去皮，綠豆衣中含大量營養成分；二是不宜時間煮過長；三是為了減少氧化，應蓋上鍋蓋為好；四是儘量避免用鐵鍋煮。
綠豆銀花飲
取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可。
七月：三豆
節氣：小暑、大暑
解析：
到了小暑節氣，氣候已然具備了長夏的特徵。此時天氣炎熱，溼氣蒸騰。受氣候環境的影響，人體內更是溼氣尤重。
三豆湯出自宋代醫學著作《類編朱氏集驗醫方》，包含綠豆、赤小豆和黑豆三種食材，一同食用，實為解暑、清熱、祛溼、防病的消暑佳品。
此湯在三伏天使用最佳，最晚可以喝到處暑，一週喝兩次最為適宜。
三豆湯
取綠豆、赤小豆、黑豆各20克、冰糖適量。
將豆子洗淨，清水浸泡1個小時；將三豆放入鍋中，加入適量清水，用大火燒滾後轉小火慢煮1個小時，待豆子開花後放入冰糖繼續煮5分鐘即可，放涼後連湯帶豆一起食用。
八月：薏苡仁
節氣：立秋、處暑
解析：
到了立秋節氣，預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。
但在此時仍處在夏秋交界時，自然界燥邪已出，溼還存留在體內，人體就容易受到這種衝突的影響，出現各種不適。
在這個月份，得根據情況治溼或治燥，如果出現既有溼又有燥的情況，則要治溼與治燥兼顧。
此時，治溼可以用薏苡仁、赤小豆煮水飲用。治燥則可飲用梨水、酸梅湯等。
赤豆苡仁湯
取赤小豆、薏苡仁、芡實各適量。將薏米倒入炒鍋，小火翻炒至表皮金黃色，帶有微微焦香味備用。將三種食材淘洗乾淨後置於熱水中浸泡一小時後，煮熟即可。
九月：山藥
節氣：白露、秋分
解析：
進入九月，天氣逐漸變冷，人體更易受到寒溼困擾而出現脾胃不適。
此時，飲食上應選擇溫和的食物以保護脾胃，只有脾胃不病，才能保持良好狀態生活。
而山藥有補虛羸，除寒熱、邪氣，補中、益氣力、長肌肉、強陽、益腎氣、健脾胃、止洩痢等功效，最適宜初秋食用。
山藥玉米湯
取山藥、玉米、胡蘿蔔各1根、西蘭花4朵、枸杞20顆、小蔥3根、生薑、鹽適量。
將山藥洗淨、去皮、切塊備用。玉米洗淨，斬成小段。胡蘿蔔洗淨切片。西蘭花洗淨。生薑洗淨切片，枸杞洗淨，小蔥切成蔥花。將山藥、玉米、胡蘿蔔、生薑放入鍋中。加入適量水，適量鹽，大火煮開，改小火慢燉30分鐘。加入西蘭花、枸杞，煮3~5分鐘。撒上蔥花出鍋。
十月：玉竹
節氣：寒露、霜降
解析：
到了深秋，萬物凋零、天乾物燥，口乾、咽乾、面板乾等問題頻繁出現，故而飲食上應注重滋陰生津。
而此時又瀕臨入冬，因此還需兼顧補養。
此時進補最適宜的食材，玉竹當屬其一。
《本草拾遺》記載玉竹“主聰明，調血氣，令人強壯”，且其“鎖水保溼”能力超強。
於深秋季節食用玉竹，補而不膩，無斂邪之弊。
沙參玉竹蓮子百合湯
取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個，熬成湯喝。
十一月：烏雞
節氣：立冬、小雪
解析：
冬季天寒地凍，人體陽氣內收，因此飲食上可以適當溫補。一可驅寒，二可補益陽氣之不足。食物選擇上，宜用甘溫、辛溫之品。
而五臟之中，腎與冬相通應，因此飲食上可適當補益腎氣，色黑的食物入腎經，故而此時食用烏雞是不錯的選擇。
不過，此時進補應以清補為主，既能幫助身體增強免疫力，又不會滋膩礙胃或讓人長胖。
山藥百合烏雞湯
取烏雞1只、山藥1條、百合20克、枸杞子10克、紅棗3枚、鹽適量。
將幹百合、枸杞、紅棗洗淨，溫水浸泡10分鐘。山藥去皮淡鹽水洗淨，切塊。將烏雞洗淨切塊，熱水焯後再用清水洗淨。在鍋中加入清水1。5至2升煮開，放入烏雞，加鹽1匙煮1小時。再放入山藥、百合、紅棗、枸杞，中火煮40分鐘。略去浮油、加鹽調味即可食用。
十二月：藕
節氣：大雪、冬至
解析：
中醫認為“冬不藏精，春必病溫”，大雪節氣之後更要注意“養藏”。從飲食養生的角度來說，熟吃雪藕是不錯的選擇。
因為，蓮藕煮熟後，性味由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是冬日食補佳品。
蓮藕排骨湯
取藕1節，排骨300克，鹽、清水適量。
將排骨涼水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出排骨。藕切塊。鍋中水沸後，放入排骨、藕塊，大火煮沸，小火繼續煮兩三個小時，加鹽調味，再煮沸即可。
