炒湯圓時，直接下鍋你就錯了！少做一步，湯圓不僅會裂開，還不脆正月十五湯圓，鬧元宵，今年正月十五在孃家過，看著媽媽炒的湯圓真有些不好下筷子，為什麼這麼說呢？因為湯圓的芝麻餡都流出來了，湯圓炸開了，而且湯圓一點都不脆，這是為什麼呢？不僅筆者的媽媽遇到這個難題，很多讀者也遇到類似問題，很多朋友都說炒湯圓好難啊，真是個帶有技術含量的活兒，稍不注意就炒毀了。所以小編為此專程請教當了多年大廚師的同學，他說：炒湯圓時，直接下鍋你就錯了！少做一步，湯圓不僅會裂開，還不脆。那麼到底該如何？咱們一起看看吧。
咱們先準備好一盤湯圓，然後起鍋燒水，等水燒開後，放入適量白糖，然後再將湯圓全部放入鍋中，用大火先煮，看到湯圓一個個漂浮在睡眠後，關火把湯圓撈出，放在簸箕中瀝乾水分，留著備用；另起新鍋，熱鍋放油，等到油溫達到八分熱後，把煮好的湯圓放到油鍋中，不停翻炒，防止粘鍋，待湯圓炒至金黃色即可起鍋。
看到這裡大家應該明白點什麼道理了吧？接下來告訴大家幾個炒湯圓的注意事項，今後就按這種方法來做，準保能做出清脆可口，色澤鮮亮的炒湯圓。1、炒湯圓不要直接把湯圓放到油鍋中，而是先煮熟，然後再炒，並且油一定要放多一點，否則會粘鍋，把湯圓煮熟的用意就是防止生冷湯圓遇熱，湯圓內的氣體增大，導致炸裂。2、炒湯圓記住一定要用大火，火太小，溫度只是在湯圓的表皮，不能滲透進去，這樣會使湯圓粘連，嚴重影響賣相。3、炒湯圓時，在油鍋中加少量白糖，能有效防止湯圓粘鍋。
小夥伴們，看完小編分享給大家炒湯圓的方法，是不是恍然大悟，這麼多年原來自己的方法都是錯的，不妨用這種方法試一試，看看能不能做出香脆可口，賣相一流的炒湯圓
