2021-10-25蝦仁姜花館子放在炒鮮

這時在灶邊泡油用的油鑊裡的油已不太滾，把蝦仁放在用銅絲 制的“炸籬”中，放進不太滾的油裡兜幾下，使蝦仁至三分熟為標準，濾清 滾油，然後將蝦仁傾在正燒紅的，已有姜花的炒鑊裡，兜炒至七分熟，再 加人極少的豆粉“芡”，再兜幾下，蝦即全熟起鑊，這就...

2021-10-18麻油姜花溼粉胡椒粉製法

猛火起鍍下油，用中火將腎球拉油至熟，倒在笊籬裡，跟著放入料頭、腎球、贊酒，調入碗芡拌勻，加尾油上碟便成...