湘菜以“辣”著稱,湘菜必須“重口味”嗎?
剁椒魚頭的精華在剁椒上,剁椒看起來很容易做,其實也有很多小細節要注意,要選用新鮮的辣椒,一半選擇手剁,一半選擇料理機打碎,這樣做出來的剁椒醬既有口感又有水分,蒜和花椒都不能少,用無水無油的罐子儲存好了,能儲存很久~魚頭的處理也不能忽視,處理...
剁椒魚頭的精華在剁椒上,剁椒看起來很容易做,其實也有很多小細節要注意,要選用新鮮的辣椒,一半選擇手剁,一半選擇料理機打碎,這樣做出來的剁椒醬既有口感又有水分,蒜和花椒都不能少,用無水無油的罐子儲存好了,能儲存很久~魚頭的處理也不能忽視,處理...