美食吃自家泡菜亞硝酸鹽中毒？專家：“峰值”期泡菜很危險2022-01-29泡菜亞硝酸鹽醃製峰值阮光鋒對於普通泡菜來說，開始醃製的時候，亞硝酸鹽含量會不斷上升，這是因為蔬菜中含有的硝酸鹽被細菌中的“硝酸還原酶”轉變成了亞硝酸鹽...