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醬香酒為什麼會有地域劃分?
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醬香酒為什麼會有地域劃分?

在釀造工藝上,南派醬香酒由於所選用的是南方的紅纓子高粱,這種高粱本身能夠耐高溫,耐蒸煮,所以他基本上會經過多次高溫蒸煮發酵,工藝流程十分複雜,釀出的酒也更加醇厚,但北派醬香酒在這方面要差一些,北派醬香酒所用的高粱並沒有那麼耐蒸煮,所以工藝上...