今年出國旅遊基本上是沒戲了，大家忙碌工作之餘，開始想著能在國內找些合適的地方走走看看。我最近因工作關係，在華東呆了小半個月，除了上海之外，還去了杭州、寧波和蘇州，探了不少店，從中選出一些我個人覺得的吃喝好去處，分享給大家。這篇推送的篇幅較長，內容較多，看下去需要較高的耐性與較多的流量，建議先收藏再分享，謝謝！
杭州
Commune by MILL
星瀾酒店是杭州很網紅的一家新酒店，每天從早上8點到凌晨2點都能看到敬業的網紅小姐姐們在酒店各處進行“創作”。就在如網紅拍攝基地般的大堂一側，藏著名為Commune的MILL星瀾裡店，這是我這兩年來在國內喝到過最為驚豔的酒吧之一，我在一個晚上將整份酒單刷了一遍，然後第二晚再去，又刷一遍。
杭州酒吧巨頭MILL這家店視作面向未來、探索無限可能性的新嘗試，邀得重回吧檯前線的Ethan Liu強勢加持，一方面探索新材料、新裝置的運用，另一方面重構還原雞尾酒經典架構魅力，並且將世界領先的酒吧管理運作理念運用到實際操作之中，無論酒水質量還是服務流暢度均為上乘。如果來杭州只夠時間喝一家酒吧，請務必選它。
Spy & Smuggler
今年1月我寫“江浙滬喝到美”時有寫過這家名為“間諜與走私者”的新酒吧，當時已經很喜歡，這次再去又成熟了不少，完整的酒單已經完成，創意雞尾酒更為豐富，舊愛苦瓜還在，新歡檀木絕贊，鍾愛甜美的請勿錯過大白兔奶糖。在Spy & Smuggler如果只是喝酒你會錯過很多，強烈建議留點肚子過來，它家的鹹酥雞、肉燥飯你值得擁有。
Late Market
這家被酒客們暱稱為“累馬”的酒吧已經開了四年半，它沒有華麗的裝修和絢麗的燈光，卻能給到每一個推門進來的客人一種溫暖的歸屬感，彷彿開設給芸芸眾生的一間人生驛站。音樂是Late Market的重要組成部分，貫穿在酒吧的各個細節當中，在這裡遇見好酒、好音樂，放下疲憊與焦灼，離開的時候比起進來時輕鬆一點、愉悅一點，那就夠了。
Harbour
即使很多沒在杭州跑過酒吧的朋友，都有看到過一張照片，照片上的吧檯正中央掛著一塊匾，上面寫著“用西湖的水喝醉所有的魔鬼”，這就是Harbour。Mark從上海來了杭州Harbour之後，騷氣畢露、火力全開，大家過來可以找他，保證安排得明明白白。倘若覺得酒喝不醉沒意思，不妨找他要西湖的水呀。
杭州四季酒店金沙廳
定了杭州行程之後，連酒店都沒定就第一時間先定了金沙廳的晚餐，不僅因為它環境好出品佳堪稱國內中餐最高水準代表，而且明星主廚王勇創作才華浩瀚澎湃，每次來都能有新驚喜。這一次帶著朋友們來吃，我結合最新上的菌菇選單，和夏季時令選單，以及經典雋永選單點了一桌菜，一如既往地是360度無死角的好。
很多人問說金沙廳是什麼菜系，嚴格上來說，它已經不屬於任何傳統菜系，而是從各大菜系乃至國外烹飪技法中汲取養分誕生的“金沙菜”。例如一道新出的冷盤雞樅燒椒蹄花，視覺、觸覺、嗅覺、味覺都有被愉悅到。夏季選單中的5J火腿冬瓜湯一出，瞬間征服整桌嘴刁廣東湯客們的心，高階的香甜不在濃郁而在於清，且有細膩層次，教人如何不愛金沙廳？
青桃
以前聽說過也看過照片，以為設計很有風格、相當難訂位的青桃是一家網紅餐廳，這次吃了之後才發現，它是一家精緻講究的“農家菜”。不需要自己點菜，只要告訴老闆人數與忌口，他根據是日食材進行安排。各種食材都是老闆從農家、漁家源頭精心挑選進行料理，今年吃過最肥美豐腴的六月黃、最潔淨清甜的小龍蝦，都是在這裡。
小狗麵館
因為接下來還要去“江南面都”蘇州，原本打算將攝入“雪白荷爾蒙”的額度留到蘇州，無奈還是抵擋不住誘惑。個人在杭州吃麵最愛吃拌川，小鑊猛火現炒的澆頭透著油光冒著熱氣蓋在面上，澎湃的鑊氣與細滑的麵條交織纏繞，將味蕾帶上九重天。小狗麵館已經開到去上海，但味道還是杭州老店好，現炒的豬肝與杭椒，無敵了。
方老大面
如今的方老大面已經火成遊客打卡地了，即便過了飯點門口依然排著長長的隊，但是，為了一碗腰花肉絲黃鱔拌川，我還是專程打車過來排半小時隊吃它。小店的特色是下單、碼料、掌勺、出菜全憑兩位阿姨搞定，效率極高極利索。鑊氣、調味相較小狗稍遜，但它家的腰花之爽脆惹味堪稱一絕，而且一碗麵給足兩條黃鱔，爆香爽口大滿足。
寧波
酒池星座（波特曼店）
與颱風黑格比前後腳到寧波，晚飯時颱風雨已經澆下來，飯後按原定計劃開始探店，第一家是中國經典酒吧泰山北斗酒池星座在寧波開的第二家店，風格古典恢弘。老闆Jenny是我們去年一同去蘇格蘭考DWA L3的同學，個性豪爽、八面玲瓏。這也就難怪即便是颱風天客人仍絡繹不絕登門喝酒。
Old Fashioned
三江六岸老外灘，可謂是寧波最早的夜生活聚集區，從傳統熱鬧演藝吧到時下流行的speakeasy bar應有盡有。走進很有時代感的哈雷吧，沿樓梯上二樓，穿過兩道門，便是頗有美國禁酒令風韻的Old Fashioned。它家的雞尾酒單上幾乎都是經典或經典變奏，但每一杯都融入調酒師對酒款歷史與風味的理解，保持傳統之餘加入個性。
MMP 密碼盤
今年剛開的新店密碼盤，外進簡約親民，推開暗門進入內裡，則是摩登華麗的另一番格調。來自臺灣的調酒師Bee很有想法，一份酒單翻來覆去改了四版，無論是全新創作還是經典重生，都採用儘可能有趣的風味，以及很用心的裝飾呈現。它家的雞尾酒從造型到風味，都應該會很招女生喜歡。能就著一杯雞尾酒討論電影黑天鵝與小丑的黑化層次，這樣的店愛了。
Bar Constellation（老外灘店）
始於2000年的酒池星座至今已經20年，而這位於老外灘的甬城首家酒池星座也已經開業了9年。推門進去的一刻，從環境到燈光乃至嗅到的氣味，心裡不禁“嗯”了一聲，這就是熟悉的Bar Constellation的感覺。坐在讓人舒適又心安的吧檯前，點一杯簡單但同樣考功力的Johnnie Walker Highball，如此到位、如此美好，時光在這裡彷彿凝結了一般。
MILL 7（印象城店）
前面提到的杭州酒吧集團MILL在寧波擁有兩家酒吧，位於鄞州印象城的這家先開，極具縱深的長吧檯、開揚精緻的摩登設計，彰顯MILL集團出色品味與精準定位能力。這家店開了之後迅速火爆，無論是商務精英還是摩登男女都願意將約局安排在這裡。我去的時候已經是颱風天夜晚12點過後，依然有不少客人在開懷暢飲。
Wood Cocktail · Whisky Bar
去年寫過好朋友Jason在杭州的Bar Wood，無論是設計巧思還是雞尾酒創意都十分精妙。這次來到他新開的寧波店。整家店以旅行為主題，門外拖著行李箱搭乘“機場快線”的場景估計能被網紅刷爆。進店之後，感覺走進去年在上海看路易威登旅行箱展，細節設計用料布光都很到位，這點在國內相當難得，更何況是在寧波。在這裡喝雞尾酒、喝威士忌都很好，但我覺得與場景感覺最搭的，還是開香檳。
MILL 7 （南塘老街店）
這家新開的MILL在寧波的二號店，風格與印象城店完全不同，風格與周圍環境融合，氛圍更輕鬆自在。至於理念和出品方面，則延續了前面提到在杭州大火的新店Commune by MILL的思路。旋蒸、澄清、慢煮、速泡、油洗等裝置及技術全面運用，出品則比杭州店更為輕鬆直接，如果想的話一晚刷完整本酒單沒有壓力。用5J火腿油洗的5J Old Fashioned值得一試，華麗浮誇的銅雀臺也很有意思，還有更多我不劇透，留待你們自行探索。
PLUTO（寧波店）
我在寧波跑店時，與各家主理人聊起寧波當下最紅最受關注酒吧時，大家都提到了同一家：PLUTO。當我走進這個從南京開過來的酒吧品牌的寧波店，立刻明白它火得在理。開店的人懂酒吧懂市場且審美線上，客人能夠理解並喜歡的點，這裡全部都有照顧到。高視覺辨識設計、格調與氛圍到位空間、兼顧好玩與挑戰的調酒，很是適合大眾主流消費群。
寧波柏悅酒店錢湖漁港
有些餐廳，只要去吃且在朋友圈裡發出來，就一定會狠狠地拉一波仇恨，例如杭州四季的金沙廳，以及寧波柏悅的錢湖漁港。與東錢湖相伴的寧波柏悅酒店超凡隱世，主理錢湖鮮味的錢湖漁港如同湖中仙子般清麗迷人。在這裡不需要吃什麼豪華大菜，冷盤的寧波烤菜、象山滷鵝已經做得淨而雅緻，滋味過人，錢湖四寶之清蒸朋魚、東海醉花螺、錢湖魚湯羹、白蟹豆腐煲……鮮得我趕緊摸了摸眉毛還在不在。
寧海食府（鼓樓孝聞店）
剛到寧波住下，Jason就來拉我去吃接風宴。來寧波，必須吃小海鮮，老字號寧海食府安排起來。寧波的醬青蟹與上海的調味稍有不同，少了點甜多了鹹鮮；蔥油泥螺簡直太好吃了，熟度恰到好處，螺肉肥美嬌嫩，蔥油熗熟滿口香鮮；雪菜大黃魚用的定當是本地農家醃製雪菜，與嫩滑的大黃魚一同蒸出，鮮而不鹹，連汁都能當湯喝；第一次吃被當地人稱為沙蒜的海葵，這道沙蒜豆麵吃起來如同海鮮酸辣粉，十分有趣。
雞毛兌糖 · 家宴
到寧波第一晚跑了六家酒吧，最後將六家主理人全都集合到最後一站Wood喝到大半夜，快活極了。第二天上午就只有Ethan與我兩個中年人醒得早，想著昨晚今晚都是小海鮮局，中午就吃點，於是商量著中午去吃一家朋友推薦的家常菜。雞毛兌糖從環境到出品都很家常，簡單點了幾道菜，素鵝、脆皮大腸、泉水牛肉、寧波老三鮮都做得相當好，吃得舒服自在。關鍵還吃到了久違的臭冬瓜，大滿足。
蘇州
蘇州柏悅酒店
熟悉我的朋友都知道常住酒店的我是Hyatt fans，更是絕對的柏悅控。今年上半年，國內第9家柏悅在蘇州開業，為此（以及面），我特意從上海繞道來一趟蘇州。這次蘇州一夜時間很趕，不安排任何探店跑吧事宜，在這個金雞湖畔的蘇式大宅安安心心住上一天。
KPF與HBA負責設計的蘇州柏悅有別於上海、廣州、深圳等柏悅的雲上之城、城中之宅的感覺，將奢華由心的品牌理念與當地傳統建築風格交融結合，從整體設計到裝修細節都做到精益求精。雖然無高層，但客房極舒適清淨，宅得寫意。不過，由於酒店尚新且採用節能空調系統，客房的裝修氣味仍未完全散去，呼吸道敏感的朋友建議別急著來住。
作為今年少有新開業的高階奢華酒店，又遇上不宜拖家帶口出遠門旅行的暑假，蘇州柏悅如今天天爆房，處於滿負荷運轉狀態，公共區域人流量相當大，但依然能夠保持相當的格調並儘量保持服務水準，已經相當難得。我一點半抵達，順利完成check-in但客房清潔尚未完成，出去吃了碗麵回來不到2點半已經拿到房卡，能夠滿意。
房間除了裝修味道稍重之外其他一切都極好，即使是基礎房型，空間也相當大而且功能區劃分實用合理。公共區域方面，健身房我是真的愛了，作為滿員的酒店裡最清淨的公共區間，裝潢與器械都很好用，早上起來進去流足兩個小時汗才捨得出來。泳池從照片看很美，這次沒時間去，留待下次來再探。
住柏悅中餐廳也是必探環節，蘇州柏悅的西洲軒主打淮揚菜。冷盤點了淮揚老滷醬香肉，豬臉肉結合皮凍切厚片，口感味道俱佳，蘸料畫龍點睛；湯品要了茉莉花鮰魚獅子頭，傳統紅燒獅子頭像是大俠喬峰，它則宛如柔情阿朱，鮮甜清潤。
奧灶面的澆頭有鱔絲蝦仁和香菇麵筋，可選紅白湯，我要了白湯雙料，湯清味鮮，少了些許市井多了幾分雅緻。餐廳由於新且人手不足的緣故，下單時有些錯漏，最後沒吃上揚州大煮乾絲，留個遺憾待下次彌補。
裕興記麵館（金雞湖店）
到了酒店check-in時被告知需要等客房完成清潔，看到1公里外有家裕興記，索性放下行李過去邊吃邊等。店家告知如今蝦籽蝦膏都可以製作存放，只需要手剝蝦仁，於是三蝦面可以供應到十月。上菜時在桌邊用專業手法拌好奉上，服務周到，不過始終預製，鮮香味有所折扣。大熱天暑，楓鎮大排還是相當對味。現炒澆頭裕興什錦沒有靈魂，不推薦。
同得興精品麵館（十全街店）
早上起床運動完之後飢腸轆轆，梳洗完畢出發吃麵。這次時間太短沒法吃好幾家，於是選了之前吃過很靠譜且捱得很近的兩家去吃。首先到了十全街的同得興，作為在舌尖上的中國亮相的第一波名店，雖然已經很是為遊客服務，但難得的是水準依然保持很好。是日立秋，應節地要了碗紅湯燜肉面，蝦仁、鱔絲、雪菜毛豆澆頭配齊，大快朵頤。
南園賓館荷花軒
從同得興出來走個幾百米就是非常老牌的南園賓館，幾年前第一次到蘇州探面的時候最為驚豔的就是南園賓館荷花軒的爛糊面以及它家的紅湯農家四寶。這次打算重溫故味，走到2號樓發現荷花軒在裝修，用餐移至宴會廳，選單也變成簡單一張紙，但之前作為隱藏菜式的爛糊面已經上了選單，售價依然僅8元。
沒在選單上的紅湯農家四寶經服務員詢問廚房表示有材料可以做，頓感小確幸，滿心期待上菜。結果，爛糊面的面不爛湯不糊菜不軟，味道口感大不如前，農家四寶沒煨進湯汁乾柴不入味，挨樣吃了幾口默默放下筷子買單。雖然失望但還是決定多給它一次機會，等到荷花軒裝修完成之後再來吃一次吧。
