9月18日-9月19日，由【胡潤】主辦的中國首屆餐飲連鎖行業頂尖盛典——【2021中國餐飲連鎖投資價值峰會暨2021胡潤中國餐飲連鎖投資價值榜頒獎典禮】在廣州隆重舉行。餐飲連鎖企業數字化創新代表企業數位聯合創始人、上上參謀創始人黃興魯受邀出席，與胡潤先生、黃記煌創始人黃耕、張亮麻辣燙總經理姜柏東等行業代表們同臺演講，共同碰撞、探尋中國餐飲連鎖企業發展數字化應用的新風向。數位聯合創始人、上上參謀創始人黃興魯圍繞“線下大資料助力餐飲零售連鎖企業發展”發表了演講。
近年來，伴隨著餐飲連鎖企業的快速擴張，餐飲行業由傳統餐飲時代正逐步向餐飲數字化時代發展。網際網路、物聯網、SaaS、ERP、AI等正逐步應用於餐飲行業的經營管理。在內部組織效能提升上，餐飲行業的資訊化應用已發展至資訊時代，而對於外部市場環境的大資料應用，仍屬於0-1的新石器階段。不少餐飲企業仍在透過蹲點數數、現場考察、蹲點拍照、諮詢調研、經驗判斷的形式來考察市場環境。此類模式，對於餐飲企業選址或提升運營來說，不僅成本高、週期長、效率低、費人力，可能還會導致錯失快速擴張的機會，成為企業發展的絆腳石。
根據資料顯示，中國餐飲行業規模達4萬億，門店數量達800萬，這一資料還在不斷增長重新整理中。然而，就在這蓬勃火熱的餐飲市場上，讓人觸目驚心的現實卻是：根據美團餐飲報告顯示，餐飲行業閉店率超過70%，其中關店的餐飲店鋪存活週期平均不到456天。究其原因，餐飲行業雖然門檻低，但是投資運營“門道”卻很多：無論是前期籌備策劃、後期運營管理等……每個流程和環節都涉及很多關鍵因素，而這其中，選址被認為是直接影響餐飲企業開店成敗最關鍵的因素。
而對於餐飲連鎖企業來說，拓店選址的痛點體現在選址過程的方方面面：在戰略決策階段，由於缺乏城市/行業等資料，難以支援整體洞察決策；在網點規劃階段，由於缺乏商圈資料，難以全城推進、全盤分析，進而影響全面佈局。在開店選址階段，則面臨著開店選址耗時耗力，不夠精準等痛點。而到了運營管理階段，也面臨著缺乏競爭對手資料，難以知己知彼；缺乏客群畫像，無法“投其所好”，導致服務最佳化、運營升級缺乏方向、後期運營疲軟等一系列問題。
而在企業戰略選址的過程中，需要豐富的資料樣本、多維的資料內容做對比支撐，這涉及到全國不同城市的各種商圈、人群等大量調研資訊收集。以商圈滲透這一細項來說，需要了解居民規模、滲透率、客群總數等各種維度資訊。一個城市有大大小小近百個商圈，這就需要花費大量的時間調研、統計、分析，全國佈局則意味著需要完成數十個城市上萬個商圈的資料的統計分析。這樣龐大的資訊需求和工作量，僅靠人工，如何確保決策的準確性和選址的質量與時效性？
上上參謀，賦能餐飲連鎖企業網路規劃
在餐飲行業背景和發展現狀下，洞悉到餐飲企業開店選址的痛點與市場上相關數字化應用的缺口，懷揣著賦能餐飲連鎖企業網路規劃的目標，上上參謀應運而生。秉持數位“構建全域資料世界，成為企業首選資料合作伙伴”的願景，上上參謀為線下餐飲零售連鎖企業提供智慧網規選址服務。
上上參謀智慧網規選址服務透過系統性的四層網規梯度，以城市為基礎，到區域、到商圈，最後錨定具體點位，為連鎖餐飲企業提供區域分析、競對分析、消費客群洞察、品牌競對分析、商圈分析以及店鋪評估等完整網規模組的服務。除了智慧網規系統，上上參謀選址SaaS系統利用拓店管理系統，從拓店流程管理、勘店踩點工具以及拓店團隊管理三大版塊幫助連鎖品牌全面解決品牌拓店痛點，提供拓店全鏈條服務。
原本需要選址人員加班加點數十天的前期調研和統計分析，如今透過上上參謀的網規平臺只需要幾分鐘就可以直觀獲取和得到分析結果。同時，工作人員可藉助選址系統的踩點工具，讓企業可以沉澱公司資料資產，資料永久儲存，無丟失風險。上上參謀拓店管理系統不僅節約了人工成本，也避免了以往踩點中可能存在的造假情況。而最讓企業受益的是，透過上上參謀的選址評估及位置推薦，可根據企業個性化需求，一鍵評估開店位置得分、開店好位置，幫助企業快速拓店，提升人效。
黃興魯介紹，上上參謀連鎖網規選址系統，基於數位線下大資料6年超8000萬室內商業場景位置資訊和標籤資料沉澱，覆蓋了全國100%城市，以60萬+商圈客群資料庫、100萬+電子圍欄客流資料庫、98類細分行業POI資料庫、35000+連鎖品牌資料庫、6000多資料維度助力企業網規選址。並同時希望藉助線下大資料及人工智慧技術，實現選址資料化、智慧化、標準化，為品牌商的選址考量提供決策參考。
上上參謀連鎖網規選址系統著眼於輔助品牌商決策，並一如既往地為個人商家提供大資料普惠服務，透過精準規劃、全面考察等一系列資料內容、分析成果為企業運營賦能，讓選址從“盲選”邁進到“優選”，煥新餐飲連鎖企業規劃運營發展，全面邁入大資料選址新時代！
