“尋味齊魯——百城千味2021年山東非遺特色美食大賽活動”，日照市6個非遺美食專案獲獎，日照市文化館（市非遺保護中心）獲“優秀組織獎”。
尋味齊魯——百城千味2021年山東非遺特色美食大賽活動
6個
鮁魚醬採用較少的本地生鮮鮁魚，透過手工修剪去脂、打茸、發酵調味等工藝精製而成，營養豐富、味道鮮美。
既保留了鮁魚的鮮嫩口感，又豐富了食品發酵產生的大量的有機酸，具有維持健康促進人體活力之食效，堪稱美味絕倫，人間珍品。
非遺美食專案獲獎
日照市文化館
福星趙寶肚色澤紅潤、上口鮮香、風味獨特。
選用浮來山下散養山豬前腿腱子肉為主要原料，精選二十四味地道中藥材，沿用趙氏四代秘製配方，採用傳統工藝及現代烹飪技法，不新增任何防腐劑，經十九道工序，純手工製作而成。
（市非遺保護中心）
優秀組織獎
山東日照傳統名優特色小菜，始創於清咸豐年間，因曾進京城供皇帝食用故名“京冬菜”。
“牟姐的京冬菜”主要原料為瀏園春有機莊園生產的優質大白菜，採用傳統工藝，全手工製作。經鮮菜處理、切細、曬乾，佐以優質釀造醬油和紹興花雕酒，揉捻造形、裝壇搗緊、封口悶發六道工序而成。條索細勻，色澤如棕，醬香宜人，味美開胃，形色味均別具一格，是進餐之佳餚，也是烹飪菜餚的上等調料。
01
鮁魚醬
相傳，蘇東坡由杭州調任密州太史，將“東坡肉”製作方法帶到密州，很快便在密州大地廣為流傳。明洪武年間，許、孟二姓從山西洪洞縣遷駐密州西南一平原地帶，建村許孟，因地勢平緩，土地肥沃，交通便利，遠近各地的商賈販夫走卒經常在此駐足，許孟逐漸成為一方經濟聚集地。
許孟村百姓將廣為流傳的“東坡肉”製作方法進行了改進，採用紅（白）糖進行燻烤，製成了一種顏色金黃，微帶煙燻味、鹹香適中、味道獨特的肉製品，深受過往客商青睞，並逐漸成為許孟百姓逢年過節招待親朋好友的必備佳餚，始稱“許孟燒肉”。因採取燻烤工藝，不著明火，烤制的品種不斷增多，逐漸統稱為“許孟燒烤”。
02
福星趙寶肚
傳承古法十八味中草藥調味，讓鹹鮮的自然風味得以保留，二十餘載老湯滷煮，傳承的不僅僅是味道，更是一種獨特的歷史表達方式。
熏製工藝特別添加了精選的本地日照綠茶，茶香祛腥而不搶本味，是業內公認的高階技法。產品口感上佳，鮮香氤氳，是為食中上品。
03
京冬菜
五香薰魚選用秋天剛上市的鮮鮁魚，去頭去尾，只取用肉質肥厚沒有魚刺的中間部分，切成小段。
透過醃製、五香魚汁的熬製、炸魚、再次醃製12個小時以上等工序。色澤金黃、肉質外酥裡嫩、味道鮮美、營養豐富，即可以熱吃，也可以涼吃。
