早上起來，來不及吃早餐了，就用蒸蛋器蒸了幾個雞蛋當做早飯。倆口袋一邊一個，剛剛好。到了單位，雞蛋還是熱乎的。
雞蛋這個食物，別看個頭很小，實際上它所含的營養物質非常的豐富。其中含量最多的
蛋白質
，內部含有人體所必需的8種氨基酸，能夠很好的被人體所吸收。另外，還含有卵磷脂，維生素和一些微量元素。而且，
一個雞蛋所含的熱量相當於半杯牛奶
，所以稱為很多人早餐的首選。
堅持吃雞蛋和不吃雞蛋的人，有什麼不一樣？
雞蛋中的蛋白質，與人體蛋白的組成極為的相似，
每百克雞蛋中含有的蛋白質約為12。58克
。而蛋白質，是人體細胞、組織重要的組成部分，沒有蛋白質就沒有生命。堅持吃雞蛋，能夠為人體補充蛋白質，為機體的而生命活動
提供能量
。同時，還能夠
提高免疫力
。
另外，雞蛋中所含的
卵磷脂
，同樣對人體有著極好的作用，與維生素，蛋白質一起，被稱為“
第三營養素
”。在人的大腦中，
卵磷脂的含量大約佔到了腦神經細胞的20%
。它能夠和人體內的物質發生反應，合成一種資訊傳導物質，提升腦細胞的活性，同時也能夠
提高人的記憶力與智力水平
。長期補充卵磷脂，能夠為大腦快速的提供所需的營養物質，減緩記憶力衰退，
預防老年痴呆
。堅持吃雞蛋，其中的卵磷脂還能幫助
滋潤面板
，提高面板的再生能力，使面板更加的水潤光澤。
而雞蛋中所含的
葉黃素
，還能到幫助人體
保護視力
。現在有很多的人在上班的時候，都需要長時間的盯著電腦螢幕。眼睛經常被藍光輻射，也容易引發疾病。堅持吃雞蛋，不僅能夠緩解眼部疲勞，還能夠預防近視或青光眼。
但是，堅持吃雞蛋的好處雖然很多，但也有人不吃雞蛋。其中一個原因是因為雞蛋的味道比較腥，很多人不太能夠接受。另一個原因是雞蛋中含有很多的
膽固醇
。這對於本身膽固醇就偏高的老年人來說，是不能接受的。即使吃雞蛋，也只吃蛋白，不吃蛋黃。因為雞蛋黃中的膽固醇含量較多，佔到了將近一半。所以很多老年人生怕吃了雞蛋後會導致體內的膽固醇含量升高，引起心血管疾病。
但是，科學家們仔細分析了雞蛋中的成分，發現雞蛋中雖然含有較多的膽固醇，可蛋黃中卻含有另一種物質，叫做卵磷脂。
卵磷脂有乳化，分解油脂的作用
。能夠幫助降低血液中膽固醇和脂肪的含量，促進血液迴圈，防
止動脈粥樣硬化
。
所以雖然蛋黃中所含的膽固醇比較高，但是卵磷脂在進入血液後，卻能夠
使膽固醇和脂肪變小
，這樣反而能夠避免膽固醇和脂肪沉積在血管中。所以，老年人其實是可以吃雞蛋的。
一天吃幾個合適？
《中國居民膳食指南》中已經為大家給出了建議：在正常飲食的情況下，一週的雞蛋不要超過
7個
。所以大家可以根據自己的需求選擇。
總結：吃雞蛋的好處總的來說還是非常多的，所以膽固醇不高的老年人，可以選擇堅持吃雞蛋。如果膽固醇較高的，可以選擇少吃一點雞蛋，沒有必要完全忌口。
