自己動手做放心涼皮,雖然有點麻煩,但是真的不難,冬天想吃涼皮,自己學會了就做起來,真的那吃的叫一個爽。
現在外面賣的涼皮味道雖不錯,但各種衛生問題著實讓人擔心,何不自己在家做呢?涼皮做起來其實並不難,配料也可根據自己的喜好來搭配,非常值得一試!
今天用200g的麵粉
放一小勺的鹽
再一點點加水,邊加水邊攪拌,拌到這樣差不多就用手揉麵
傳說中的三光(手光、面光,盆光),面要揉到3光才可以哦!!!揉好了就放著等著醒面了(醒半個小時)
面醒好了,再準備一個大點的容器準備洗面
第一次洗面,水加到麵糰一半
第一遍洗面,看是不是象牛奶一樣
洗好了把水倒在事先準備好的容器裡。
第二遍洗面
洗第三遍~~同樣加入清水,到面的一半要有耐心慢慢洗(洗出的水都要倒在事先準備的容器裡哦!)
洗第四遍~~,麵筋基本出來了~還得繼續洗~~洗到沒有面水為止
繼續洗第五遍,洗面真的很麻煩不過再洗一兩遍就差不多了
第六遍了,終於洗好了看麵筋出來了!水也清了
這就是洗好的麵筋哦
洗好的面放三四個小時沉澱,
面沉澱好了,看到上面的清水了麼?
再慢慢的把清水倒掉別把麵糊給倒出去了,浪費
倒掉清水,再把麵糊換到小點的容器裡。
麵筋可以上鍋蒸了。(隔水放盤子裡蒸)。
麵糊放在小的容器裡沉澱下來上面有一層清水,看到了麼!
這個水還是要倒掉哦!很難倒,所以我用勺子給舀出來
這個時候麵筋蒸了半個小時了也可以出鍋了,看看有沒有馬蜂窩,這次麵筋比較滿意
可以開始蒸涼皮了!先把麵糊給攪拌均勻
在盤子上刷點有,不然涼皮熟了不好取下,在放上面糊,我是一張涼皮兩勺麵糊
放鍋裡蒸,一張涼皮大概一分鐘左右哦!(蒸的時候一定要蓋上鍋蓋哦,中途不能開鍋蓋),等涼皮顏色變透明瞭,起泡了就可以了
看涼皮就做好了,很透明吧!有木有
涼皮都完成了,就弄調料了
我今天放的就這些,呵呵、沒花生了就將就一下了。
看最後的成品,看看是不是盒外面買的有點神似呢?哈哈
終於上完了!
這是我第一次做的成品圖