土豆知識分享
1、土豆名稱及歷史
土豆,一般指的是馬鈴薯
,由於各種文化的差異
,它又有很多的別名:洋芋、洋山芋、地蛋等等,
因為形狀酷似馬鈴鐺
,所以得此稱呼,在中國的東北、河北一帶,稱之為土豆;在華北稱之為
山藥蛋
,西北和兩湖地區稱之為洋芋。
馬鈴薯原產自南美洲的安第斯山區,人工栽培歷史最早可以追溯到
公元前8000年至公元前5000年
的秘魯南部地區,馬鈴薯傳入中國只有
兩三百年的歷史
,相傳是華僑從東南亞一帶引進的,而在21世紀,
中國馬鈴薯的種植面積高居世界第二位
。
2、主要價值
(1)營養價值
馬鈴薯的營養成分非常豐富且齊全,其
維生素C
的含量遠遠超過其他蔬菜;還含有較高的蛋白質、糖類
,都比同等蔬菜的含量高
。另外馬鈴薯還是高鉀食物,能夠有助於降血壓;含有的類胡蘿蔔素,是一種天然的
抗氧化劑
,能夠保護心臟,清除自由基。
(2)藥用價值
① 預防中風:
馬鈴薯中含有的
B族維生素和優質纖維素
,能夠延緩人體衰老;膳食纖維、蔗糖能夠控制血液中的膽固醇;
鉀
能
夠預防動脈硬化。
② 減肥:
馬鈴薯的脂肪含量僅為0.1%
,吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入,使多餘的脂肪被消耗,起到
減肥的作用。
③ 養胃:
有中醫認為,馬鈴薯能夠健脾益氣、
和胃調中,
對治療胃潰瘍、習慣性便秘有著非常大的幫助。
瞭解了馬鈴薯的這麼多好處,
我們都知道哪些吃法呢?
可能燉土豆是大家經常吃的一種方式,其實不然,
將馬鈴薯和雞蛋混合
,做成餅,也是營養又健康的一種吃法,下面的教程,就教給大傢俱體的製作方法,話不多說,趕緊開始吧~
雞蛋土豆絲餅的做法介紹
1、材料準備
土豆2個,胡蘿蔔半根,雞蛋2個,鹽半勺,五香粉適量,麵粉1勺
2、具體制作步驟
(1)先準備好所需要的食材,將
土豆去皮,胡蘿蔔簡單去皮
,備用。
(2)將土豆切絲,用清水清洗一下,
將裡面的澱粉清洗出來
,然後撈出來瀝水備用;
胡蘿蔔切絲
,備用。
(3)碗中打入
2個雞蛋
,然後加入適量的
鹽和五香粉
,充分攪拌。
(4)然後加入
少量麵粉
,充分攪拌,然後再加入麵粉,充分攪拌,
不要一次性加入太多
,可以分次加入,主要是
粘合作用
。
(5)攪拌充分備用。
(6)平底鍋
刷上一層油
,然後將準備好的土豆絲與胡蘿蔔絲倒入,
攤平整
;蓋上鍋蓋,
開小火
慢慢煎制。
(7)將兩面煎制
金黃色
就可以出鍋了,不要煎太長時間。
(8)將餅切塊就可以開吃了,還能夠配上一些
雜糧粥
,能夠當作早餐,也能夠當作晚飯。
挑選土豆的小tips:
1、看形狀。
挑選整體圓一點的土豆,
口感會比細長的土豆要好。
2、看錶皮
。挑選土豆的時候要挑選一些
表面光潔
的,不萌芽或者萌芽非常淺的,這類土豆好去皮,口感也不錯。
3、發芽土豆。
稍微有一點點芽,
面前可以接受
,如果能夠看到很明顯的芽,甚至芽很大了,這樣的土豆就不要了,內部已經產生
毒龍葵素
,這是一種神經毒素,會抑制呼吸中樞。
4、過大或者有傷的土豆。
有傷或者有碰傷的土豆,
還有一些凍傷的土豆
,可能比普通的土豆便宜,
大家不要貪小便宜吃大虧,
這一類土豆可能已經含有毒素,影響身體健康。