手做湯圓一點都不難！ 好吃的湯圓咬下去要黏口，綿軟。生粉糰加稞布（熟粉糰）一起揉成不黏手的粉糰，切成小糰加入調好的肉餡，滾水煮熟就是好吃的鮮肉湯圓。 跟著大叔一起做，人人都上手。
食材：雪花粉（糯米粉）300克、清水230克、太白粉（手粉）適量
鮮肉餡：絞肉10兩、羅漢果糖（或砂糖）2小匙、清水3大匙、醬油2大匙、鹽巴1/2小匙、白胡椒粉適量、油蔥酥3大匙
2人份高湯：高湯水500克、醬油1/2小匙、糖1/4小匙、味精1/8小匙、黑醋1/4小匙、鹽巴適量、胡椒粉適量
1、所有食材：湯圓：雪花粉+水，太白粉當手粉，鮮肉餡：豬絞肉+羅漢果糖+醬油+水+鹽巴+胡椒粉+油蔥酥。
2、糖加入絞肉中，用筷子以同一方向攪拌到看不到糖，醬油水分次倒入絞肉中，以同一方向攪拌到水分被絞肉吸 收，再到下一次，直到全部攪拌完成。
3、絞肉呈現毛絨狀可以掛在筷子上，加鹽巴、胡椒粉調味。最後加入紅蔥酥拌勻。分成24個肉丸子，放冷凍庫備用。
4、冷水分次加入糯米粉中，用筷子攪拌成小球狀，用手揉成生粉糰。掰開2小糰共約50公克壓成扁圓狀，放入滾水中煮，浮起煮1分鐘撈起即是稞布，然後放在生粉糰上面。
5、稞布跟生粉糰一起混合均勻，接著揉均勻，揉成不黏手糰狀，搓成長條。粉糰分成一個約22公克，每個搓成小圓球，小圓球壓成扁平狀，包入肉餡，收口捏合搓圓完成鮮肉湯圓。
6、包好的鮮肉湯圓外面滾一層薄薄太白粉，放冷凍庫儲存。（500克/2人份）高湯煮開後先調味。煮一鍋滾水放入鮮肉湯圓，煮到湯圓浮起後續煮4-5鍾，直到肉餡全熟。高湯加入湯圓跟芹菜珠，好吃鮮肉湯圓完成。
大叔小貼士
1、高湯：高湯水500克+醬油1/2小匙+糖1/4小匙+味精1/8小匙+黑醋1/4小匙+鹽巴適量+胡椒粉適量
