導讀：早餐，花捲別蒸了，換這方法做，酥底暄皮太美味，出鍋孩子搶著吃
麵食一直是家人比較喜歡的主食，尤其是早餐，頓頓都離不開，不吃上幾口總感覺飯沒吃飽，特別是春天暖和了，室外活動量大的這個時節，麵食更受歡迎。麵食裡，我家比較喜歡吃帶餡的，但是，早餐做它比較費時還麻煩，不早起一會吃到嘴很難，於是，寶媽就常常做花捲。家人嘴很刁，尤其是小學生，不香人家可是不愛吃，還得有肉，於是一款香噴噴的小花捲就出爐了，不蒸，換成了另一種方法，酥底暄皮，吃上一口，蔥香、肉香，真是過足了癮，我家兒子隔幾天就得吃一回，上桌搶著吃！
這回的花捲，揉麵的時候我還把現有的熟山藥和紅薯用來揉麵，營養更加豐富了，同時利用水煎的方法，吃起來更香了，也有層次感。這次的水煎花捲，從發麵到整形、做坯、水煎，做法很詳細，很容易上手哦！
【蔥香山藥水煎花捲】
需要的食材（9個花捲的量）：普通麵粉400克，蒸熟的紅薯1小塊，蒸熟的山藥少半根，雞蛋1個，乾酵母4克，白糖1勺，蔥花半小碗，廣式香腸2小根，鹽少半勺，植物油適量
詳細做法：
第一步，把蒸熟並涼透的山藥和紅薯，都用不鏽鋼湯匙碾成泥，再磕裡一個雞蛋攪勻
山藥和紅薯需要提前蒸熟，我這個量有點少，大家做的時候可以稍微再加點量
第二步，加入麵粉，加入乾酵母、白糖拌勻
第三步，分次加入不燙手的溫水，用筷子拌成大面絮，揉成稍軟的麵糰，蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大。我是做早餐用，所以麵糰揉好後放入了冰箱冷藏室，慢發酵了一夜
第四步，早起麵糰就發酵好了，上圖是剛從冰箱取出的麵糰，拉起來都是大蜂窩，手感變輕，揉麵排氣
第五步，提前準備的捲入花捲的食材，大蔥剝皮洗淨，拍裂後切蔥花，廣式香腸切成丁
第六步，面案上撒乾麵粉，把麵糰用擀麵杖擀成長型的厚麵皮，刷上一層植物油，再撒鹽入底味，撒上蔥花和香腸
第七步，捲起來，介面處捏牢
第八步，再用菜刀切成段
第九步，倆倆合一，摞起
第十步，拿起一個合一的坯子，兩手捏住兩端拉長，再往底部一窩，這個花捲坯子就做好了
第十一步，依次做好所有的花捲坯子
第十二步，平底鍋刷植物油，碼入花捲坯子，蓋上鍋蓋餳8分鐘，注意不要開火，室溫下二次餳發
十三步，開啟鍋蓋，開中火，把花捲底部煎微黃微硬，加入花捲齊腰深的清水
第十四步，蓋上鍋蓋，大火燒開後進行水煎，大約8分鐘左右，中途不要開啟鍋蓋
第十五步，鍋裡滋啦聲響起，就是幾乎無水了，關火再燜2分鐘，開啟鍋蓋，剷出上桌！
金黃的底，暄軟的皮，山藥紅薯和雞蛋麵粉做皮，蔥花和香腸當餡，這樣的花捲做早餐太讚了，營養豐富又好吃，全家都喜歡！
【蔥香山藥水煎花捲】做好了，製作要點寶媽要來嘮叨一下：
1，山藥的紅薯的量可以根據個人喜好酌量加
2，3月的天氣還很冷，發酵有點費時，好方法是先把酵母加溫水化開，再揉麵，這樣能加快發酵時間。當然了，如果像寶媽一樣放冰箱冷藏慢發酵做早餐用，那麼，融化那一步可以省略
3，花捲生坯做好後，不要直接開火，還要經過二次餳發8分鐘，這樣的花捲才更暄軟，胖乎乎長大個，口感好
4，水煎的過程中，不要開啟鍋蓋，掌握不好有沒有水的，最好用透明鍋蓋，清晰可見，最後幾分鐘不要走開，以免糊鍋
5，水煎結束關火後，不要立即開蓋子，再等2分鐘可以防止花捲回縮。這麵食做早餐，我家兒子每週都得吃幾回，肉香蔥香還酥底，吃著迷！
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