家常發糕最正宗做法，這種做法簡單又好學，蒸出來的發糕蓬鬆軟嫩。最近女兒每天吵著說要吃發糕，我在市場上找了好幾家，都是油炸的發糕，但是小孩子不能吃過於油膩的早餐，沒有辦法，我就自己做發糕，而在我的家鄉，很多人都會做發糕，但是做傳統的發糕，還是比較少的，今天胡師傅就教大家做一款傳統的發糕，桂花發糕，發糕中帶著桂花的清香，女兒非常愛吃。
桂花發糕
大米別再煮粥了這樣的做法你想不到，女兒上桌3分鐘就吃光碟！自從這幾天給女兒做了發糕，女兒都不許我用大米煮粥呢，大家也可以像我一樣，多給孩子做點桂花發糕，只要大家認真做，30分鐘左右就能出鍋，如果大家沒有時間，提前一天做好，第二天直接蒸的吃，也是非常不錯的，接下來我就教大家桂花發糕的做法！
桂花發糕
食材準備：雜交米200克、低筋麵粉80克、酵母3克、孝感米酒200克、白砂糖30-40克、桂花3克。
桂花發糕的做法：
1。先將雜交米洗淨，然後浸泡8小時，接著將米放入到攪拌機中攪拌成米糊，接著將酒釀放到米糊中，繼續攪拌，直到酒釀也攪拌成糊狀即可。
2。將攪拌好的米糊放入到碗中，然後將白砂糖、酵母、過篩的低筋麵粉全部放入到碗中，攪拌均勻後，用保鮮膜包好，夏天常溫發酵4小時左右，冬天常溫發酵6小時，直到米糊的大小發到是原來的2倍大即可。
3。準備一個蒸碗，然後放入錫紙，抹上少量的食用油，接著將發酵好的米糊放入到碗中，接著將蒸鍋燒熱，將碗放入到蒸鍋中，大火蒸20分鐘，然後關火，不要揭開鍋蓋，燜5分鐘即可起鍋食用。
桂花發糕
做桂花糕的訣竅：
1。做桂花發糕必須用米酒（酒釀），沒有任何東西可以替代品，喜歡吃酒味重的，可以多加點酒釀，也是可以做成功的。
2。蒸好的桂花糕，不要立即揭開鍋，必須燜10分鐘，不然拿出來的桂花糕，一會兒就會塌陷。
桂花發糕
這就是今天教大家做的桂花發糕，做法蠻簡單的，只要大家用心去做，相信大家都能做成功的，而且桂花糕非常有營養，特別適合給孩子做早餐呢！
