“春潮帶雨晚來急”
春雨過後
空氣更加清新
春色更加濃郁
陽光溫柔
萬物生長
地裡、水裡
鮮嫩的生命“湧”出來
對於吃貨來說
蟄伏了一個冬天
見慣了臘肉香腸
味蕾早就蠢蠢欲動
比起春景
時令美食
也許更能觸動我們對春天的感知
野菜更講究時令，過季就嘗不到了。宋代詩人陸游寫過《食野菜》：“野蔌山蔬次第嘗，超然氣壓太官羊”，可見這山中野菜的滋味自古便受稱讚。江浙一帶本就口味清淡，鮮嫩並自帶清香的野菜也就成了許多金東人的心頭好。再加上馬蘭頭、春筍等在市場中還比較常見，像薺菜、蕨菜等，可能只有自己帶上剪刀籃子或者託懂行的朋友去田野地頭尋找了。
吃的是新鮮，嘗的是春意。
馬蘭頭算是金東比較常見的野菜了，分青梗和紅梗兩種，市場上也能買到，價格14元-18元/公斤，連梗與香乾同炒，或焯水加香油涼拌，爽脆清香。
薺菜在市場上比較難尋，可遇不可求。薺菜口味十分“溫柔”，自帶蔬菜的微甜味， 清炒或者做薺菜餃子都是一絕，做湯更能還原其新鮮感。蘇軾就喜用薺菜、蘿蔔和粳米做羹食用，他還將薺菜和米煮成粥，稱作“東坡羹”。
圖片來源於網路
香椿性格“熱情”，憑著自己獨特的香氣在春季餐桌上獨佔一方，有人愛之不及，也有人避而遠之。
香椿生長是講究時令的，俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質”，穀雨之前的香椿芽不僅肥嫩，而且香味濃郁，質量上乘，市場價在80元/公斤甚至更高。與雞蛋“相會”，香味相輔相成，比大魚大肉 “金貴”多了。
除了野菜，溫暖的春水也養育了鮮美的螺螄。螺螄常棲息於冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。最適生長的水溫在20~25℃左右，所以眼下正是螺螄肥美的時候。兒時最喜歡跟著大人去小溪中“摸螺螄”，不是嘴饞，更是貪玩，摸上一籮筐帶回家，成就感滿滿。
現在市場上很容易能夠買到的螺螄，肉不多，但重在鮮。不論是爆炒、熬湯還是涼拌，其彈壓的肉質和鹹鮮的味道幾乎無法替代。愛吃螺螄的人不用什麼工具，只要一嗦，鮮美的湯汁和螺肉入口，算不上什麼大菜，卻讓人慾罷不能。
春天有很多美好
賞一賞身邊的春景
嘗一嘗春天的美食
春季的限定美食還有很多
水芹菜、野豌豆、艾蒿、蛤蜊……
這些有沒有讓你的心也跟著春天跳動起來呢？
你還知道什麼春季美食？
你最愛吃的一道菜是什麼？
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金東區融媒體中心
文字：鄭菁雯
攝影：黃雲鵬 鄭菁雯
責編：鄭菁雯 監製：陳玉傑
