三月份的某一天我在揹包客圈裡看到了一篇關於自學成為咖啡的文章之後，激發了我想要成為一名咖啡師的想法，對咖啡師一直就好奇的我，也想試一試，而後我在網路對比查詢後在Harvey Norman購買了一臺Breville barista pro 878家用咖啡機899刀。
當初想法很簡單，學習新東西，拉漂亮的咖啡圖案，嘗試不同的職業，30歲以前多嘗試找方向。
學習方式
1.
根據她的推薦，我下載了電子書。
《輕鬆玩轉咖啡拉花》
《玩轉咖啡拉花》
2.
加入了fb社團
world latte art
barista WA
3.
報名參加了兩次培訓班
barista HQ
Barista HQ 是在groupon看到的，groupon是類似於美團的團購app 99刀 5小時
Barista HQ在VP 一家咖啡店的二樓，因為本身也是咖啡店，做的比較專業，咖啡師都是有資深從業經驗。每兩個人會配一臺咖啡機讓你操作。
Stanely college
Stanely college 是在揹包客群看到的，120刀一天，早上8點到下午4點，中午休息半小時。
這是一個培訓學校，上課地點在北橋，教室是供他們餐飲系學生實景演練的咖啡店。學校只有兩臺咖啡機，每四個人一臺咖啡機。咖啡機有些老舊，有些按鍵不夠靈敏。
講解內容大致相同，就是關於咖啡起源，咖啡萃取比例，正確研磨設定，儲存咖啡豆，打奶泡，製作咖啡，上咖啡禮儀，咖啡機器保養。
現在斷斷續續練習也有兩個月了。從剛開始的四不像到現在的清晰圖案，敢於在fb發貼尋求幫助。詢問為什麼自己的圖案不夠對稱。裡面成員也很用心，耐心解答。一點點的進步，咖啡拉花雖然不是很高深的技術但是需要長時間的練習。
一開始的十萬個為什麼
1.奶泡特別粗？
自己琢磨原因原來是蒸汽孔與牛奶接觸面的角度問題。
2.為什麼我的咖啡泛白呢？
融合度不夠。
融合不均勻可能也是泛白的一個原因，因為翻白上來的奶泡也有可能是融合不均勻時，存在濃縮低下的奶泡。
3.為什麼咖啡萃取時間那麼短？
每個學校對最佳研磨時間規定不一樣
但是區間也是在20-30秒
但是為什麼一開始我的咖啡萃取時間才13秒呢？
原來和咖啡克數，壓力，研磨粗細有關
一個一個試一個一個排查，後來發現是自己的豆子研磨太粗了。在調整了外部研磨開關後還是有問題，最後只能自己動手調節內部研磨開關。最後萃取出來的咖啡達到了黃金28秒咖啡cake也是漂亮的形狀。
4.為什麼拉樹葉rosetta老是不對稱呢？
在社群發帖，看網路影片分析原來是自己的手腕擺動幅度和力度的問題。擺動幅度要一致。力度要均勻。
5.用咖啡和牛奶練習好浪費呀！有沒有什麼更經濟實惠的方式？
1.醬油和洗潔精 推薦指數5顆心❤❤❤❤❤
醬油記得要用老抽，生抽的油脂不夠、但是不知道為什麼我用洗潔精打出來的奶泡很粗，而且洗潔精打出來的奶泡會很快就消失。而且用醬油和洗潔精練習拉花你不會很心疼。
2.超市打折牛奶和巧克力粉。 推薦指數4顆❤❤❤❤
超市打折牛奶往往3刀就能買2L
巧克力粉4刀能買一大包
用來練習真的很划算，還可以邊做邊喝
3.牛奶和咖啡粉加冰塊。推薦指數3顆心❤❤❤
這種方法很麻煩，雖然可以反覆使用，但是奶泡不夠之後要加入冰塊再繼續打奶會讓你練習出現中斷。方法：牛奶和咖啡粉不變，牛奶打一遍之後還能反覆使用3次左右，當奶泡不夠後加入冰塊繼續打入蒸汽就可以再次利用了。
以上就是練習咖啡拉花中遇到的一些問題，這種發現問題，最終解決了這個問題。一種喜悅感油然而生。就是這種遇到問題，鑽研，嘗試，到解決問題的過程實在讓我上癮。自己的學習過程。
給自己定了小目標：
桃心 已解鎖
鬱金香 已解鎖
樹葉 Rosetta 練習中
天鵝 未達到
其他複雜圖案
目前卡在了rosetta 樹葉這一關。
這一關也是很多人的攔路虎
我有看過天鵝的影片，裡面就是需要晃動的樹葉手法組合。也就是說掌握rosetta這個技能之後就能邁向進階圖案了。
現在每天早上起床的第一件事情就是給自己打兩杯咖啡。
早起喝咖啡一天都元氣滿滿。
拉花練習冊
⬇️⬇️⬇️
我的兩次咖啡店面試經驗
1.
coffee code
這個是我在FB barista WA 發帖找工作後她私訊了我說可能有可以提供的崗位。
我簡單了介紹了自己的情況，給她看了我的拉花圖案，她很是欣喜，提議讓我上她們咖啡機試一試，但是商業咖啡機和家用咖啡機比蒸汽實在太強，未長時間專門練習過商業咖啡機的我打出來的奶泡實在太粗。結果顯而易見。
2.
Jamaica blue
FB 上看到他po的招聘帖。雖然他要求是要有經驗的barista，但我把實際情況和他說了之後他還是給了我面試的機會。面試之後還是礙於經驗問題沒能面試成功。
說實話咖啡師barista確實哪裡都在招難就難在他們都只希望招有經驗的咖啡師。
小白想做咖啡師無非你自己練習爐火純青可以操作商業咖啡機。面試試工就能拉個漂亮的圖案驚豔你的boss，要麼就是拉花技能一般般你的boss也願意培養你。對其他沒有經驗的小白來說那先從all rounder做起 收一收盤子什麼的，先入行，或許也是個不錯的選擇。
結語
聽朋友講咖啡師做到頂層時薪也不會超過30刀，一位在咖啡行業馳騁十年的老咖啡師曾經說，做咖啡師不會讓你大富大貴，很多人都是因為情懷，而且咖啡的蒸汽很容易燙傷，很多時候要求速度快，受傷不可避免。咖啡也是屬於餐飲業，我猜想很多人想要做咖啡師有一部分是受到高薪的誘惑吧，因為大多數咖啡店都是白人owner能給出合法薪資。
經歷了2次面試失敗的我，知道自己的差距，現在能做的就是持續不斷的練習和學習反思，蓄勢待發。
