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上海咖啡愛好者期待已久的藍瓶咖啡終於來了！今天上午，藍瓶咖啡中國內地首店——上海裕通店正式開業。步入蘇州河畔的清水紅磚小樓，點一杯全球統一配方的經典手衝，當神秘的藍瓶咖啡揭開面紗，吸引了大批精品咖啡愛好者，也為上海這座“咖啡之城”帶來最新體驗。
圖說：藍瓶咖啡中國內地首店開業 新民晚報記者 陳夢澤 攝（下同）
原汁原味的全球統一配方
上海裕通店是藍瓶咖啡在全球開設的第102家門店。從這裡開始，藍瓶咖啡將為中國內地顧客提供與其全球門店一致的精品咖啡。
“我們的杯型和配方都是全球統一的，大家可以喝到手衝咖啡、濃縮咖啡以及其他咖啡飲品。”店長Sunny告訴記者，除了藍瓶咖啡標誌性的海耶斯谷（濃縮）、貝拉多曼、傳奇律動和三非變奏等經典拼配咖啡，開業之際還有三款分別來自衣索比亞、肯亞和宏都拉斯的精選單產地咖啡可供顧客選擇，隨後則會根據季節進行更換。
新鮮烘焙是藍瓶咖啡的執念與追求，並以此圈住一大群咖啡愛好者的心。記者瞭解到，上海裕通店的所有咖啡豆均由藍瓶咖啡上海彭浦烘焙廠進行小批次新鮮烘焙，並採用與藍瓶咖啡全球一致的採購、烘焙和衝煮標準。店內在售的包裝咖啡豆也同樣出自這家本土烘焙廠，隨手拿起一包，其生產日期為2022年2月20日，賞味期僅60天。
多款與咖啡搭配的食品也延續了“原汁原味”的精神。2002年，藍瓶咖啡在舊金山開出第一家店，著名的列日華夫就出自這裡，如今它被帶到上海，並用藍瓶咖啡創始人詹姆斯·弗里曼早年在農貿市集隨手所用的Melitta濾紙包裹。
新鮮和品質是否意味著高價？看一看價位，不少消費者表示可以接受。濃縮咖啡28元、美式32元、瑪奇朵32元、直布羅陀35元、拿鐵42元、摩卡46元，拼配或單產地的滴濾咖啡則分別為42元和48元，200克的包裝咖啡豆則從138元到188元不等。
“過去我只能透過代購，在日本購買他們的咖啡豆。”“咖啡發燒友”謝先生告訴記者，不但日期不是最新的，價格也會比較高，“當然是開在家門口更有口福”。
新舊融合的上海本土味道
中與西、新與舊、動與靜，交織出河畔的點滴日常。當藍瓶咖啡選址蘇州河畔的歷史建築，新舊交融的故事已經展開。
裕通店所在的歷史建築早年是裕通麵粉廠高階職工宿舍。在尊重建築本身的文化歷史背景和特色的前提下，設計師保留了建築的清水磚牆節點、格架門窗等建築裝飾元素，在空間內部創造出新舊交融的場景。
記者在現場看到，一樓現代的傢俱與混凝土的組合營造出簡潔的風格，二樓各式古董傢俱則創造出溫馨懷舊的氛圍。在二樓的另一端，還有藍瓶咖啡全球唯一一臺60年曆史的飛馬（FAEMA）意式濃縮咖啡機，承載它的是由上海本地回收舊門框和窗框製作的吧檯。“這是一臺古董咖啡機，手動拉桿很考驗咖啡師的技藝。”店長Sunny介紹，這臺咖啡機萃取一份濃縮咖啡需要28秒到40秒，因此油脂豐富。
僅在首店提供的“裕通小食”則是精選來自上海老字號的傳統點心組合，其口味恰與咖啡相契合，擺盤則頗具巧思。一把咖啡粉灑出蘇州河的造型，層層疊放的條頭糕代表清水磚，半圓形的綠豆糕彷彿頭頂上的瓦片，海苔小麻花交錯擺放，和木質吧檯的榫卯印記有著異曲同工之妙。
此外，在裕通店還能挑選到手提袋、徽章、馬克杯、貼紙等多種限定周邊產品，包括與上海本地插畫設計師彭凱合作、以裕通店及蘇州河周邊的上海本土人物形象和生活場景為藍本創作的一系列裕通店主題商品。
面對一大早趕來的熱情消費者，藍瓶咖啡還準備了一份包括裕通店及蘇州河兩岸相關的文化、藝術、景點、餐飲以及購物場所的社群地圖，希望能有更多因藍瓶咖啡而來的到訪者，在蘇州河畔探索美味和風景。
“中國是至關重要的市場，我們在這裡看到了自己的長遠未來。”藍瓶咖啡執行長 Karl Strovink 的話，給藍瓶咖啡在華髮展帶來想象空間。
新民晚報記者 張鈺芸
