說起孩子最不愛吃的蔬菜，西藍花排第二的話，恐怕沒有菜敢排第一吧！
動畫電影《頭腦特工隊》裡就有一個情節，女孩高高興興去吃披薩，結果店員遞過來一片西藍花披薩，女孩瞬間火冒三丈。
有多生氣呢？
就連女孩晚上做噩夢，都夢到了西藍花披薩外賣。
在咱們大人眼裡，西藍花就是蔬菜裡的絕絕子，
含有多種維生素和膳食纖維，能延緩衰老、防癌，還能預防便秘。
可為啥娃就不喜歡啊？為啥娃就不理解父母的苦心啊？
一開始，我也是這麼想的，尤其是小小常對著西藍花頻頻皺眉時，我更是有種恨鐵不成鋼的感覺。
但最近看了一篇論文後，我只想趕緊回家抱抱他，對他說一聲：“對不起！”
為啥呢？看了文章之後我明白，
不是娃不愛吃西藍花，而是身體客觀因素，讓娃覺得西藍花太難吃了。
所以，娃心裡苦啊！
那到底是什麼客觀因素？西藍花又能有多難吃呢？科學家來告訴你！
吃西藍花=吃腐肉
今年9月份，澳大利亞的研究人員在
《食品與化學雜誌》
上發表了一篇論文。論文的名字很長，還有點晦澀，叫作
《蕓薹屬蔬菜（花椰菜）的口內揮發性產物與
成人
/兒童群體喜好的關聯》
。
不過，論文研究的內容卻相當接地氣，就是講孩子為什麼不愛吃花椰菜、西藍花、捲心菜之類的蔬菜。
在之前的研究中已經發現，蕓薹屬的植物裡有一種特殊的酶，叫S-甲基半胱氨酸亞碸。這種酶可以和成人唾液裡的一種酶發生化學反應，產生一種有腐爛味、硫磺味的氣味化合物。
這種味道有多難聞呢？
有人用過一個很形象的比喻：
腐爛的肉！
那不喜歡吃西藍花的孩子，也是有同樣的原因嗎？
研究者召集了98對“父母-孩子”組，孩子年齡都在6-8歲之間。研究者把唾液加入西藍花粉末中，讓這些父母和孩子在不知情的情況下聞味道，然後對自己的反感度進行打分。
接著，研究者們分別把每個人的唾液和西藍花粉末進行混合，並測試隨著時間推移所產生的硫揮發物數量。
結果他們發現：
兒童唾液和西藍花所產生的硫揮發物越多，他們就越討厭吃西藍花。
也就是說，不喜歡吃西藍花的孩子，真的不是故意挑食，而是因為西藍花進入他們嘴裡後會產生一股濃烈的腐肉味。
想一想，如果有人拿著一塊腐肉告訴你，“這個很有營養”，你會吃嗎？
估計有99%的人會使勁搖頭，打死都不張嘴吧？這是不是像極了孩子挑食的樣子？
（賈靜雯的女兒咘咘每次吃菜花，都相當不開心）
所以現在你理解了吧！過去，我們都認為挑食是孩子調皮、叛逆、不聽話，但事實上，那可能只是他們基於身體狀況或心理問題的本能反應。
但是我又一想，不對呀，為什麼同樣都是西藍花，我就沒有吃出“腐肉味”呢？
於是，我接著查了起來——
挑食，不一定是孩子的錯
1、天生配置，基因決定的
前面說了，兒童唾液和西藍花所產生的硫揮發物越多，孩子就會越討厭吃西藍花。
基因會極大影響人們的口味偏好
。
科學家們還發現，我們每個人一出生都會擁有兩個被稱為
TAS2R38的味覺基因
副本。讓人味覺更敏感的基因突變被稱為
PAV
，讓人味覺遲鈍的基因突變被稱為
AVI
。
20%的人基因裡有兩種PAV，他們被稱為“超級味覺者”，對異味超級敏感，可能一輩子都無法接受吃西藍花這件事。
30%的人基因裡有兩種AVI，完全嘗不出異味，吃西藍花也能吃得很開心。
大部分人則是剩下的50%，基因裡擁有一種AVI和一種PAV，會嚐出異味，但勉強可以接受。
發表
《蕓薹屬蔬菜（花椰菜）的口內揮發性產物與
成人
/兒童群體喜好的關聯》
這篇論文的研究者也發現，父母和孩子的唾液成分很相似，但是並沒有表現出和孩子一樣的相關性。為什麼呢？是他們喜歡上這種味道了嗎？
為此研究者們是這樣解釋的：
不，他們並不喜歡，但他們學會了忍耐。
聽到這個回答，聯想到自己應該就屬於上面說到的那50%的人吧！常爸只覺得很心酸，這是遭受了多少來自生活學習工作的暴擊後，才學會的忍耐啊！
同理，是否喜歡吃香菜韭菜芹菜茴香……也是由基因決定的。
因此，
孩子不愛吃某種食物，有可能是基因搞的鬼。
2、孃胎裡養成的
有人做過一個關於嬰兒口味偏好的實驗，並從中發現
嬰兒會繼承媽媽的飲食偏好。
比如媽媽在孕期和哺乳期喜歡胡蘿蔔汁，寶寶就會更喜歡胡蘿蔔味的麥片。
比如媽媽在孕期喝酒越頻繁，寶寶對酒精的氣味的反應就越快，說明他們對這種味道很熟悉。
還有一項老鼠實驗發現，母鼠在孕期愛吃高糖高脂的垃圾食品會改變幼鼠大腦中的獎勵系統。與正常小鼠相比，它們的孩子需要吃更多高糖高脂的食品，才能覺得很開心。
所以，當你覺得孩子不愛吃飯，只愛吃餅乾、喝可樂時，不妨回想一下自己的孕期生活，說不定一切就順理成章了。
3、可怕的聯想造成的
一個2歲的孩子得了厭食症，拒絕任何食物，父母著急地來找醫生。結果發現，正是父母把吃東西變成了孩子的噩夢。
這對父母堅持定點餵食，這種觀念沒什麼大問題，但他們卻實踐成了強迫餵食。
比如，吃奶時間到了，但孩子在睡覺，媽媽就直接把孩子叫醒，強行塞奶嘴。
喝果汁時間到了，孩子卻一臉拒絕，媽媽就捏住孩子的鼻子，等孩子張嘴時，趕緊把果汁倒進孩子嘴裡。
久而久之，孩子就會覺得吃飯是一件非常痛苦的事情，並且從挑食演變成了厭食症。
刨去這種比較極端的例子，更常見的是父母經常在孩子吃飯的時候批判孩子，或者在孩子不吃某種食物時大發雷霆。
除了以上這些，還有些病理性因素，比如孩子對某種食物過敏或不耐受，或者孩子有厭食症。這種情況要儘早就醫。
說了這麼多，並不是告訴大家，孩子挑食就不用管了，畢竟嚴重挑食的確會影響孩子的生長髮育。
但是，我們可以換一種視角看待挑食這件事，不要非強迫孩子必須要吃西藍花或某種特定的食物。
除了因為上面的種種客觀因素，更重要的是，
世界上沒有任何一種食物是不可替代的。
方案A不行，方案B上
關於這點，有個同事的說法就相當有理：
父母要做的是讓孩子的身體攝入足夠的營養素，而不是必須要吃某種食物。
所以，如果孩子不喜歡吃某個東西，父母不必焦慮。問問自己為什麼想讓孩子吃這個東西，想攝入哪種營養元素，然後再找找其他替代食物，問題就迎刃而解了！
根據對“均衡飲食”的定義，孩子每天都應該攝取9種營養素：
蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、葉酸、纖維、維生素A、維生素C
好訊息是，包含這些元素的食物種類真的是太多了，下面常爸就給大家列舉一部分。
總的來說，孩子每天都應該吃到：
新鮮的水果
新鮮的蔬菜
全穀類
豆類
堅果
瘦肉蛋白
所以，不必執著於讓孩子吃到營養豐富的西藍花，畢竟我們有那麼多營養豐富的蔬菜可以選擇，找個孩子喜歡的，真的不是什麼難事兒。
如果偶爾孩子吃飯不好，又擔心他缺營養，咱們思路開啟，完全可以有更省事的方法，
比如讓孩子適當吃點維生素軟糖或者複合維生素。
之前小小常在美國的時候，曾被診斷為缺鐵，醫生建議不用吃藥，額外吃點酸酸甜甜的兒童鐵劑就可以了。
從那以後，除了兒童鐵劑，我還會固定買一些包括維生素和礦物質在內的兒童營養軟糖，作為補充。
不過必須要提示的是，不能捨本逐末，
均衡的飲食結構依然是重點，維生素只是偶爾的小輔助。
千萬不能走極端，以為給孩子吃維生素了，就不用好好吃飯了。維生素雖好，也要酌情使用。
總之，在孩子挑食這件事情上，不用太較真。畢竟辦法總比困難多，一旦過於較真，就從“我愛孩子”變成了“我想要控制孩子”。
愛的最高標準，是孩子覺得好；控制的最低標準，是我覺得好。
當你糾結孩子挑食的時候，不妨也問問自己，我是愛ta還是想控制ta？
你的孩子挑食嗎？你又是如何應對的？歡迎在下方留言區和大家分享！
專家支援：
本文專業部分由澳大利亞悉尼大學營養學專業碩士，澳大利亞營養師協會認證“臨床執業營養師”劉遂謙醫生審校。
參考文獻：
http：//parentingscience。com/prenatal-learning-about-food/https：//www。fatherly。com/parenting/broccoli-quite-literally-torture/https：//neurosciencenews。com/broccoli-taste-microbiome-19354/https：//www。parents。com/kids/nutrition/healthy-eating/must-eat-nutrients/https：//www。healthline。com/health/balanced-diet
