吃醬油真的會讓人變黑嗎？
醬油是我們日常生活中最熟悉的調味品之一，很多中國菜都離不開醬油的提鮮與增味，但是很多人認為“吃醬油會讓人的膚色變黑”，有些人為了保持白皙的膚色，會嚴格控制自己禁食醬油。這種觀點是正確的嗎？
人體的膚色是由遺傳基因決定了面板的基本膚色，人的膚色黑不黑是由黑色素決定的，一個人面板中黑色素的多少、體積大小及其分佈位置，主要是由基因決定的。面板中的黑素細胞會把酪氨酸當作原料，細胞內的酪氨酸酶會氧化酪氨酸，並經過一系列的反應最終形成黑色素。
因為，在後天因素裡，人的膚色還受紫外線影響。在太陽紫外線的照射下，體內的黑色素細胞被啟用合成黑色素，這是一種自我保護機制，形成的黑色素會保護身體內部免受紫外線的照射。除此之外，膚色還會受到內分泌調節及藥物的影響。例如，女性月經期間、育齡期間分泌的激素也能促進黑色素的形成。一些疾病和藥物也可能導致膚色變深，服用的一些藥物可能會影響血液中酪氨酸酶的活性，形成黑色素細胞代謝異常等，影響膚色。
那麼，醬油裡是否含有這種黑色素呢？面板的黑色素並不等於醬油的黑色色素。醬油的成分是由大豆、小麥、麩皮釀造成的，儘管顏色是深褐色的，但是進入人體胃腸後，會消化變成無色的氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質，氨基酸不會產生黑色素也不會促進黑色素的形成，醬油中的色素物質也不會直接轉移到面板中，因此，吃醬油根本不會使人變黑。
醬油知識一種液體調味品，是由大豆、小麥等發酵而釀成的，除了水之外還含有鹽、部分氨基酸、少量還原糖和少量糊精、有機酸等營養成分。醬油並不含黑色素，也不含任何導致黑色素生成的感光成分。一般醬油為紅褐色。有些添加了焦糖色，但是這種色素也不會增加面板中黑色素的形成。所以，適量正常的吃醬油是不會讓你的面板變黑哦。
