47歲的孫福會
凌晨三點起來和麵，再把揉好的面搓成手指粗的長條盤在盆裡，之後上籤子醒面的時候，已經是上午八點鐘了。孫福會和妻子亞紅一直忙個沒停，中午十二點的時候，妻子心疼丈夫，從廚房拿了兩個熱騰騰加菜的蒸饃，這應該是夫妻倆今天的第一頓飯。丈夫忙活得騰不開手，妻子就拿著喂到嘴邊，需要幫忙的時候再把饃放到一邊，兩個人便又一起開始搓面。
晴好的天氣，下午一點鐘順利開始吊面，曬乾後，收面的時間在下午五點鐘，切割後進行包裝就算完成了。孫福會曾經算過，他做的這種手工掛麵，一共要經歷20多道工序。
想傳承這項失傳了40年的技藝，帶領著整個村子一起做掛麵，孫福會笑著說，那時候從村東到村西，吊面的時候，100多戶村民家門口，一排排的掛麵簾子絕對是一道亮麗的風景線。
傳承，40年前孫家村的掛麵名氣大
11月12日，陝西閻良關山街道辦
，落葉後的柿子樹上綴滿了紅紅的果實，柿子大概是這個季節鳥兒們最美的食物了，就為這，很多村民在採摘的時候都會刻意在樹上留一些給它們。孫家村，這裡應該是距離當地閻良主城區最遠的一個村子，所以和美麗的新農村建設來說，似乎還有很大的提升空間。今年47歲的孫福會家就在這裡。
40多年前的時候，手工掛麵在村裡是一個頗具名氣的產業。據說是移民過來的外地人帶來的手藝，因為筋道好吃很快就打出了當地品牌，村民們依靠做掛麵富裕起來。只是隨著改革開放，機器麵條的興起，讓手工掛麵的根本賣不上價位，孫家麵條逐漸沒落，到最後就沒有村民再願意做了。
三年前，孫福會最初學藝是跟著村裡一位70多歲的老人討教的。在村裡老人被稱為這項技藝唯一的
“高把式”
，之所以叫唯一，那是因為會做掛麵的人都陸續離世，這項技藝也沒有傳承人。
“我跟著學了一年也沒學出來”儘管老人全力以赴在教，但是40年前的技藝，在最後吊面的環節卻總是失敗，3米多高的架子，麵條吊到一半就會斷掉。“現在的麥子和過去的不一樣，現在的溫度也和過去不一樣了”如果老人的技藝沒有問題，孫福會只能這樣來解釋失敗的原因。
吊一次失敗一次，這是一種怎麼樣的痛苦體驗，孫福會的妻子記得，別說是吊面，那時候只要一聽說和麵她就想掉眼淚。壞了的麵條，孫福會趁著晚上只能拿出去偷偷扔掉，回到家就坐在屋裡發愣，妻子也不知道怎麼安慰，那時候空氣壓抑的令人窒息。
學藝，結合眾家之長和孫家村傳統工藝
第二天，孫福會跑到渭南一家很有名的掛麵企業，他假裝自己是收面的，和老闆聊天的時候，偷偷打開了手機的錄音功能，“他們以為我是外行，所以也沒防著我”可是按照這個方法回來後吊面還是沒有成功，孫福會就又跑出去求經，他甚至參觀了所有吊面的流程操作。
再試……
晚上，看著掉落的麵條，那種絕望讓孫福會覺得前途似乎是一片黑暗。他和妻子坐在沙發上誰也沒有說話，到底問題出現在了哪裡？
孫福會愁容滿面，他真的不知道該怎麼辦，就這麼放棄，他實在不甘心。
“再吊五架面，不按照老師說得來，如果再失敗了，就說明咱們繼承不了這個技藝，也掙不了這個錢。”孫福會用這樣的方式在給自己機會。妻子看看丈夫點了點頭，眼裡噙著淚花去和麵了。
調整方法，記錄好各種資料，五架面裡面最終成功了兩架。
是記不清楚當時的心情，還是不知道用什麼詞來形容成功後的興奮，孫福會也說不清除。看著3。7米高的架子上的麵條，用手拽著被成功吊起來的時候，夫妻倆捧著記錄的資料有點“忘乎所以”。
用越吊越好來定義孫福會的掛麵一點兒都不為過，用他的話說這種麵條是結合了眾家之長和孫家村傳統的工藝。
後來就一直成功，一直記錄。鹽是根據當天溫度隨時變化的，最最終是越吊越好，面的品質越來越好。
富裕，掛麵也是當地的一張名片
普通的麵條是高鹽的軟面操作，孫福會是用低鹽的硬麵，打個比方，軟面可以吊四米的話，硬麵就只能吊三米，這種數字差別的背後，讓兩種面在勁道的口感上有著天壤之別。“我的面三遍開鍋都不會饢，煮好了放那裡就是五分鐘後也不會坨。”
陽光很好，吊面是孫福會和妻子最開心的時候，穿梭在一簾簾的麵條裡，裹挾著陽光味道的淡淡麥香，讓人不禁想起一句話，“在世界上做麵食最好的是中國人，在中國做面最好的是山西和陝西，而在陝西做面最好的是咱們關中道人。”
以前吊面的架子是
3.7
米高，後來孫福會把架子降低到了
3.3
米，孫福會說那是因為一年前在凳子上吊面的時候他曾經摔下來過。
其實成功後再回頭看之前的經歷，可能什麼都是一種必要的儲備。
在做掛麵之前，孫福會其實做過很多工作，初中畢業輟學後他就開始打工，從木工廚師到種瓜賣菜，從小販生意到開車拉貨，最後孫福會和妻子在村裡開了一個小超市，生意還是很不錯的。
只是從小在孫家村裡生活，孫福會覺得，如何帶大家一起致富一直是他的一個願望。有一天這種掛麵形成工廠化加農戶的模式，孫家村從東到西，100多戶門前的閒置的地方，都會做成衛生達標的標準化晾曬間。那時候，農戶們在孫福會的帶領下，在規定的時間把麵條掛上去，晾曬好後再統一拉到工廠回收加工。
孫福會前段時間把這種手工掛麵申請了非物質文化遺產，除了致富，他的理想是能讓這種掛麵成為當地另外一張靚麗的名片。
