燜，是一種烹飪技法，就是蓋上蓋子，小火將食材慢慢煮熟。黃燜就是把食材炸熟後，加入適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，小火將食材燜爛。黃燜菜的顏色呈淺黃色。
黃燜菜裡最受歡迎的就屬黃燜雞了，吃的比較多的就是黃燜雞米飯，可別小看黃燜雞，想做的好吃又入味，必須加入3種食材，在家才能做出和飯店味道一樣的食物。具體做法如下：
黃燜雞
食材：
雞腿、香菇、尖椒
調料：
黃燜醬汁、姜、蒜、小米辣
製作方法：
1。把雞腿和黃燜醬汁準備好（最近在減肥，自己雞腿的皮去掉了，帶皮做出來更香）
2。把雞腿剁成塊，用水沖洗幾遍，洗乾淨，控水後放入盆裡備用
3。香菇去蒂，洗淨後切成塊；尖椒洗淨去瓤切塊，同香菇一起放入盆裡備用（香菇和尖椒是做黃燜雞不可缺少的2種食材）
4。大蒜切片，薑切片，小米辣切成馬耳形，同姜蒜放入碟子裡（小米辣是做黃燜雞不可缺少的第3種食材，一盤菜放1個就行）
5。鍋里加入適量的食用油，講姜蒜小米辣炒出香味後，把香菇放入鍋裡炒香炒軟
6。把雞塊放入，加入1袋80克的黃燜醬料炒勻，加入適量的水，水開後，中小火燜煮
7。食材成熟入味後，大火收汁，湯汁快沒後，下入尖椒炒熟就可以了
8。將做好的黃燜雞盛入盤中食用就可以了，做出來的味道比外面賣的好吃好多倍我
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