1、厭氧發酵的概念
透過厭氧微生物的生物轉化作用，將固體廢物中大部分可生物降解的有機物質分解，轉化為能源產品——沼氣的過程，或稱厭氧消化，沼氣發酵。
2、厭氧發酵的過程
首先，不溶性大分子有機物（如蛋白質、纖維素、澱粉、脂肪等）經水解酶的作用，在溶液中分解為水溶性的小分子有機物（如氨基酸、脂肪酸、葡萄糖、甘油等）。隨之，這些水解產物被髮酵細菌攝入細胞內，經過一系列生化反應，將代謝產物排出體外，由於發酵細菌種群不一，代謝途徑各異，故代謝產物也各不相同。
眾多的代謝產物中，僅無機的CO2和H2及有機的“三甲一乙”（甲酸、甲醇、甲胺和乙酸）可直接被產甲烷細菌吸收利用，轉化為甲烷和二氧化碳。其它眾多的代謝產物（主要是丙酸、丁酸、戊酸、乳酸等有機酸，以及乙醇、丙酮等有機物質）不能為產甲烷細菌直接利用。它們必須經過產氫產乙酸細菌進一步轉化為氫和乙酸後，才能被甲烷細菌吸收利用，並轉化為甲烷和二氧化碳。
3、影響厭氧發酵的條件
（1）厭氧條件：氧對產甲烷細菌有毒害作用，發酵過程中要保持良好的厭氧環境，當厭氧消化正常進行時，氧化還原電位應保持在-300mV。
（2）原料配比：厭氧消化的原料的碳氮比以20~30：1 為宜，磷的含量（以磷酸鹽計）一般為有機物含量的1/1000為宜。
（3）pH值：對於產甲烷細菌來說，維持弱鹼性環境是非常必要的，當體系的pH值小於6。2時，產甲烷菌就會失去活性。在產酸菌和產甲烷細菌共存的厭氧消化體系中，系統的pH值應控制在6。5~7。5之間，最佳的pH值範圍是：7。0~7。2；可向體系中投加石灰或含氮物料的方法來調節體系pH值。
（4）溫度因素：隨著溫度升高有機物分解速度加快，產氣量增大。溫度變化範圍為（±1。5～2。0）℃。
（5）攪拌和混合均勻程度
厭氧發酵是由細菌體的內酶和外酶與底物進行的接觸反應。因此必須使兩者充分混合。對於液態發酵用充液攪拌法；對於固態或半固態用充氣攪拌法和機械攪拌法等。
（6）有毒物質
（7）新增物和接種物
4、厭氧發酵的工藝分類及工藝
（1）根據發酵溫度分類
（2）根據投料運轉方式分類
