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怎樣喝懂茶湯的濃與厚

厚與濃都是我們日常飲茶中的常用詞,字面理解,兩者似乎差不多。但其實茶裡面的厚與濃是兩個概念,分別頗大,而且較容易被混淆。

怎樣喝懂茶湯的濃與厚

搞清楚這兩個概念,有利於我們正確認識茶。今天就一起來了解一下厚與濃吧。

用音樂打個比方,交響樂,上百件樂器同時演奏,但每種樂器發出的音響卻是清晰可辨的,給人立體的聽覺享受。

尤其是欣賞現場演奏,更有清晰感覺。為什麼呢?因為每種樂器的音訊音域是不同的,所以它們不會相互影響,而且清晰可辨。

怎樣喝懂茶湯的濃與厚

將各種樂器不同的音訊疊加在一起,就產生厚重的聽覺感受。如同一種樂器奏同一音訊,無論增加多少件,都只能增加其音量,而不能產生厚重的效果。

相同的音訊,只能有音量大小的變化;不同的音訊,就有厚不厚的區別。

茶,厚是指滋味豐富,多種不同的味道和諧配合在一起,給人飽滿厚實的感受;

怎樣喝懂茶湯的濃與厚

濃是指某種味的強度。

某茶如不夠濃,可增加投茶量,增加水溫,增加浸泡時間,就可以達到了,但它只是原有的味疊加,即增加其濃度,而不可能增添出其他味道來。

某茶厚,是天賦的,即它原有內含物質豐富,析出豐厚的滋味。有時我們說,這個茶淡,其實是說,這個茶不夠滋味,不夠厚。

有誤解者,或有意誤導誤解者,把不厚的茶,沖泡得更濃了。