歐美人說它是“找回青春的鑰匙”
韓國人認為它是膳食調節的“必需品”
日本人說它是“神奇的食品”
臺灣人說它是健康營養的“黃金”
還有很多明星都愛它，它就是黑蒜
眾所周知，大蒜本身就是很好的消炎殺菌抗癌食品，但是由於生蒜辣味很重，而且吃完生蒜後口中與一股大蒜的味道很難去除。但是黑蒜經過發酵後，辣味就沒有了，而且酸甜可口。
黑蒜起源於日本，經過韓國引進並改良製作工藝後迅速風靡亞洲乃至全世界，甚至被美國《紐約時報》稱為“現代料理的新興主食。”美國人早在多年前就開始食用黑蒜，而且出現了很多黑蒜保健品。
黑蒜是21世界風靡全球的完美健康食品，含有18種人體所需要的氨基酸、糖、蛋白質、鈣以及豐富的維生素A、B1、B2和維生素C等。生蒜有殺菌抗癌的作用，與生蒜相比黑蒜的綜合活性力是普通生蒜的10倍以上，抗氧化力也是普通大蒜的15倍以上。
孫儷（娘娘）就是黑蒜的鐘愛粉，而且還表示是從（皇后娘娘）蔡少芬那裡學到的
孫儷娘娘極力推薦黑蒜
預防心、腦血管疾病
黑蒜還被人們稱為“血管清道夫”，能有效預防血管壁內沉積，而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因，長年累月變會產生動脈阻塞，血管彈性會變差，血液粘稠度過高，則會引發中風、心肌梗塞或心臟病等病症。
提高免疫力
黑蒜中還含有
斯科爾基寧和蒜素
兩種成分，可有效燃燒及分解體內營養素成為熱量，且還能防止老化，提高維他命B1作用，增強體力，甚至還可以消除更年期特有的疲倦感。黑蒜中的斯科爾基寧還能改善人們的冷虛症及失眠症。
抗菌作用
黑蒜含有廣譜抗菌效果，不僅能直接殺滅各種有害細菌，還能抗擊各種病毒。黑蒜是經過發酵後，黑蒜的活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍，增加和增強免疫細胞的數量和能力，同時有效提高人體對抗病毒的能力和免疫力。
抗氧化美容
女性常吃黑蒜可以起到美容養顏，延緩衰老的作用。黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物對延緩衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素還能和酯質結合，結合後會具有維生素E的功能——預防動脈粥樣硬化和抗衰老。
健腦益智
黑蒜能與維生素B1結合併產生“蒜胺”，這種蒜胺能為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
補腎保肝護肝
黑蒜有補腎及調節肝臟的功能，黑蒜具有極強的抗氧化功能，能抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損傷而保護肝臟，黑蒜中的大蒜素對CC14所致肝細胞中毒有抵抗作用，提高肝臟的解毒功能。
抑制癌細胞
黑蒜中含有能阻斷致癌物亞硝銨合成的成分，同時含有豐富的硒元素，能夠強力抑制癌細胞的生長，有效降低癌症發生率。
自己在家如何做黑蒜？
首先選一些完整、飽滿、新鮮、無蟲、沒有剝皮、不長黴點的大蒜，將大蒜清洗乾淨（如果蒜上有一點壞的，這次黑蒜製作就算失敗了）。
其次將挑選好的蒜放入乾淨容器中，容器必須是安全耐高溫的。容器外包上錫紙，要包的十分密封，防止任何汙染物進入，同時也避免太多蒜香味揮發。
最後將包好的容器放在恆溫的機器裡，確保溫度保持在55~65℃之間即可。讓大蒜髮酵10天就可以食用，黑蒜髮酵的時間越長越好。
如果你晚上睡不著，白天又喊累，
或許你可以試試吃幾顆黑蒜，
味酸甜，沒有蒜味，
還能幫你消除一身疲勞，助睡眠，解決便秘。
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