作為菇中的貴族“雞樅菌”，它的味道甜美香脆，菌肉肥而不膩菌絲細白如雪。它的誕生少不了一種動物的配合，雞樅菌是因為白蟻構築巢穴的時候而產生的，白蟻和雞樅菌形成了一個共生的迴圈生態系統。
雞樅菌一般分佈在我國的南方城市有西南東南江西以及臺灣的一些地區出產雞縱菌。其中以雲南的產量為最大，因為雲南的自然生態條件良好，汙染少被稱為植物的王國所以雞樅菌的產量很高。雞樅菌一般成熟於夏季，它的生長需要一定的溫度和溼度，還有高濃度的二氧化碳，酸鹼度對它的土壤也很重要。雞縱菌的個頭一般都很大，它的菌蓋大概有3到24公分左右，它的菌蓋很光滑，頂部凸起，像一個斗笠一樣。他有灰褐色，褐色，淺土黃色，奶白色以及灰白色這幾種顏色。雞樅菌在成熟的時候會散發出濃烈的香氣，鼻子靈敏的人可以在十多米外聞到它那特別的香氣。它的菌杆很粗壯，在一公分至三公分以內，長度在3到15公分。
雞樅菌的營養豐富，有野生食用菌之王的稱號。其中蛋白質的含量最高，它的蛋白質中含有20多種氨基酸的成分，其中有八種氨基酸是人體所必需的。它還含有大量的礦物質，有磷，錳，鉀，鐵。還含有豐富的維生素c維生素d，他有很高的藥用價值，能夠降低人體的血糖指數，對治療糖尿病有顯著的療效。
雞樅菌有很多種吃法。其中大多數人是用雞樅菌來燉雞湯，這樣既能保證它鮮美的口感，也能讓它的營養不流失。口味比較重的人就喜歡用雞樅菌來炒著吃，他們可以炒肉，也可以用青椒和紅椒來炒它，炒出來的雞縱菌口感清爽脆嫩，油而不膩。還有的人喜歡把雞樅菌用來涼拌，把處理好的雞樅菌，搭配上自己喜歡的調料蘸著吃。這幾種吃法就是大家常見的，當然還有其他更多的吃法，我就不一一列舉了。
雞樅菌由於產量稀少，吃過的人很少，你有沒有吃過呢？
