夏天來了，很多人最喜歡喝羊湯，經常自己在家嘗試買一些上等的新鮮羊肉，可是做出來的羊肉會非常難吃，羊湯喝起來也不鮮美，而且腥味還非常的濃。這到底是為什麼呢？看見很多人在燉羊湯的時候，為了去腥味都會加入八角這種香料，一旦放入就會毀了整鍋羊湯。
我們都知道羊肉本身羶味比較大，就是許多人在做羊湯的時候，會選擇一些香料。所能用到的香料無非就是花椒桂皮，每次在家中做肉，相信很多人跟我一樣都會放入，燉羊肉“最忌諱”這種香料，別做錯。其實燉羊肉湯不要想的太複雜，記住這三個小訣竅，然後放點“它”，肉湯濃肉香，無腥味。
首先我們把羊肉清洗乾淨後，用涼水泡半個小時，取出泡好的羊肉，直接放入冷水鍋裡大火燒開，煮的時候不用放鍋蓋，這個步驟是為了去油，最後取出煮好的羊肉。
然後把鍋裡的水換清水，鍋裡煮開後撇去上面的浮沫，往鍋里加入洋蔥、生薑片、香葉，花椒，再放入小茴香，小茴香的量要多一些，最後放入山楂或者番茄醬，放入山楂，不僅沒有腥味，湯還特別的滋補，去腥就用它，比蔥薑蒜管用。其次蓋上鍋蓋轉小火煮一個半小時，這個時候我們準備一些粉絲，用冷水浸泡一個小時。
煮好後，把羊肉撈出來，等羊肉涼了以後，把羊肉切小一點或者切薄片，碗內放一些泡好的粉絲，上面放些切好的羊肉，取出陶瓷鍋，往陶瓷鍋裡舀幾勺羊肉湯，大火燒開後，把碗裡的粉絲和羊肉片倒入陶瓷鍋裡煮2分鐘左右。
出鍋前只往鍋里加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻就可以出鍋了。最後碗里加點青蒜葉和香菜，喜歡辣的還可以加點油潑辣子，再來兩盆月牙並，咱們這個羊肉就這麼輕輕鬆的做好了。
