李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
今天教你做一碗沒有羶味、湯汁奶白的原味滋補羊肉湯，什麼時候放鹽真的很重要哦！
一，準備材料
二，操作步驟
第一步，先把羊排切成小塊放入盆裡，加入清水，浸泡一個小時，泡出血水。
第二步，把泡好的羊排洗乾淨，放入鍋裡，加清水沒過羊排，加入兩勺料酒（去羶），開大為煮沸，再轉中為煮兩分鐘，把沫子都煮出來，
第三步，把煮好的羊排倒入一個空盆子，加入熱水清洗乾淨，備用。
第四步，準備花椒10粒、草果八角各一顆、薑片、蔥段切好。橙子皮只要外面黃色的部分，裡面白色的瓤不要（不然會有苦味的），橙子皮裡的芳香分子待會兒會散發到湯汁裡也可以除（羶味）。
第五步，把洗過的羊排放鍋里加入開水（這一步很重要，加入開水可以計湯變白）大火煮沸，此時還會有少量浮沫，舀乾淨，放入各種調料（花椒蔥姜草果八角橙子皮），開大火煮半個小時，再轉小火煮半個小時
第六步，起鍋盛湯撒入蔥花、香菜、食鹽、胡椒粉，一碗鮮美暖胃的羊肉湯就大功告成了。
最後一步，出鍋前才放鹽，羊肉湯才會湯鮮味美，吃一口沒有羶味的羊肉，唱一口鮮湯，別提有多美了！你也快來試試吧！
