今天是農曆二十三，小年，再過七天就是大年了，小云有點小忙，年貨還沒置辦齊全呢，今天做一道扣碗吧~~年菜必備哦！在全國各地的做法不盡相同，主要是輔料有區別，搭配上農村自己種的
紅薯
一起蒸百食不厭。
紅薯
味道香甜鮮美，能生吃，也能蒸煮食用，
紅薯
中含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，
胡蘿蔔
素，維生素和鉀，鎂，銅，鈣，硒等人體所需的十餘種微量元素，能為人體提供多種營養成分，
從小吃到大的年菜——-
老重慶米粉肉
材料：
五花肉
、
紅薯
、自制蒸肉粉
配料：白糖1勺，鹽，生抽1勺，老3勺，蠔油1勺，粽葉4張，郫縣
豆瓣
醬2勺，料酒1勺
老重慶米粉肉的做法
1。乾鍋不加油，加入
八角
2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、
大米
半碗小火翻炒
2。炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗裡攤開晾涼
3。用料理機將炒好
的大米
和香料稍微攪打成較粗的米粒
4。
五花肉
切成長薄片，切好的
五花肉
中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫縣
豆瓣
醬2勺，白糖1勺，蠔油1勺拌勻醃製半小時
5。再把打好的五香蒸肉粉加入
6。與醃製好的
五花肉
拌均，讓每一片肉都均勻地裹上
米粉
7。
紅薯
去皮後切成大塊，蒸籠底部鋪上粽葉，放入切好的
紅薯
打底
8。再鋪上拌好的
米粉
肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即好
美食小貼士：
1，也可以墊一些
土豆
或
芋頭
打底。
2。
米粉
的用量和口味可以根據自己喜歡調整，但至少要讓每一個肉片都均勻地裹上
米粉
