炸醬麵原本是北京的一道非常出名的麵食，它吃起來鹹香美味，現在在全國幾乎每個地方都非常受歡迎，每個地方也有各自的做法，下面就來介紹一下比較常見的做法吧，趕快來看一下步驟吧。
製作原料
一把麵條，30ml的清水，同樣分量的生抽蠔油，一小塊豬瘦肉，甜麵醬一勺，兩勺的黃豆醬，還有1勺豆瓣醬。
製作步驟
1。雜醬麵主要是熬醬，北京的正宗雜醬麵比較複雜，還需要很多種蔬菜，今天我們就來介紹一下最簡單的家常做法，如果需要蔬菜的還可以自己再新增。
首先先把肉洗乾淨，其實肉不用選太瘦的，太瘦的話油氣不夠，就會不是很香。往肉末里加一點料酒，倒一點鹽，稍微醃上那麼幾分鐘再下鍋，炒到豬肉粒非常幹，沒有什麼水分之後就可以把肉滴滴油，裝碗裡了。
2。把鍋重新加熱，稍微熱一點後就立馬下入蔥姜，炒出香氣後就往鍋裡放入甜麵醬，豆瓣醬，黃豆醬小火繼續翻炒。炒開了就倒入豬肉粒，讓每一粒豬肉碎都能沾染上醬料。
3。為了讓味道更好，我們往鍋裡倒入蠔油，生抽增鮮增香。為了讓每一粒肉都能融入醬料的滋味，就往鍋裡倒入少量的溫水進行熬煮。煮到醬料較為粘稠之後，醬料就做好了。
4。醬做好了，也就差不多可以煮麵了。煮麵的時候為了讓麵湯更加清亮，我們在麵條煮開之後往鍋里加一小碗涼水。面煮好就立即撈出，放在涼水中泡上一段時間，讓麵條更有韌性。最後我們把麵條撈出，再扣上一大勺的雜醬，雜醬麵便就做好了。
看到這裡大家都學會了他的方法了嗎？愛吃炸醬麵的朋友趕緊自己去做一瓶炸醬備好，以後每次吃麵的時候都可以舀一勺加在上面，簡單又快捷哦。
